כוס חיבוק ומרק חם עם קרוטונים: אירוע החורף הירושלמי שכולו נחמה טעימה

עם בואו של החורף והצורך באוכל מנחם ומחמם, מכריזים במלון ענבל הירושלמי על "חורף של מרקים", אירוע קולינרי שהפך עם השנים למסורת קולינרית בבית המלון הוותיק. במסגרת האירוע שמתחיל ממש היום ויתקיים עד סוף מרץ, יציינו בלובי המלון את בוא העונה הקרה עם מרקים לכל חשק ותאווה. הווה אומר, לא פחות מ-5 סוגי מרק שיוגשו לסועדים, לצד מלווים שמשלימים את החוויה, כגון טוסטים עם גבינת אמנטל מוקרמת, לחמי מחמצת, פוקאצ'ות בשמן זית שנאפות בטאבון הסמוך, ממרחים שונים, ואי אפשר בלי קרוטונים ושקדי מרק, חבריו הטובים של המרק.

רשימת המרקים כוללת קלאסיקות כמו בצל ביין ומינסטרונה; מרק כתום בתיבול אסייתי עוקצני עם ג'ינג'ר וחלב קוקוס; מרק בוטנים אפריקאי עם אורז ופפריקה; וניחוחות מקומיים דוגמת פריקה מעושנת, ארטישוק ירושלמי או סולת, שום וכוסברה.

כתבות נוספות ביאמיז:

• מספקים את תאוות הבצקים: 5 מאפי מחבת מהירים ללא צורך בתנור
• הבייקרי החדש שמחבר בין דונאטס לממתקים וחטיפים מכל העולם
• כמו חיבוק מאמא: 5 מנות שיגרמו לכם להרגיש הכי בבית שאפשר

כל המרקים כשרים ומבוססים על תוצרת חקלאית מקומית, בדגש על חקלאות מישובי העוטף: תפוחי האדמה מגיעים מקיבוץ מגן, הבטטות מפרי גן, העגבניות ממושב מבטחים לצד שרי מניר עם, והחסות והירוקים מקיבוץ זיקים. המרקים השונים יוגשו ללא הגבלת כמות במתכונת של הגשת עצמית, כולל מלווים, ממרחים ותוספות למרקים - גם הם ללא הגבלה. מחיר לסועד הוא 87 שקלים, ויש להזמין מקום מראש. עד לרגע האיחוד עם המרק הנכסף, קבלו מתכון לאחד המרקים שיוגשו בארוחה - גם הוא מגיע עם טוויסט.

מרק כתומים שובב עם אריסה

מצרכים:

(ל-10 סועדים)

4 כפות שמן זית

2 בצלים גדולים חתוכים גס

3 יח' שיני שום שלמות

1 יח' כרישה חתוכות גס

8 יח' גזר קלוף חתוכה גס

4 יח' בטטה בינונית קלופה חתוכה גס

חתיכה קטנה של דלעת קלופה חתוכה

חופן כוסברה קצוצה

מלח דק, פלפל שחור דק

4 כפות אבקת מרק

2 כפות חוויאג' למרק

להגשה
1 כפית אריסה

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר בינוני עם 4 כפות שמן זית, מוסיפים בצל, שום, כרישה ומטגנים עד הזהבה.
2. מוסיפים גזר, בטטה ודלעת ומערבבים. מוסיפים מים עד כיסוי הירקות, מלח, פלפל, אבקת מרק וחוויאג', ומערבבים.
3. מכסים ומבשלים כ-30 דקות עד ריכוך הירקות.
4. טוחנים בבלנדר מוט לקבלת מרקם חלק. שמים בכל קערת מרק מעט אריסה ומגישים.

פסטיבל מרקים במלון ענבל - ימים א'-ה' בין 12:00-22:00, זאב ז'בוטינסקי 3, ירושלים | טלפון: 02-675-6666