קלופס פולני או קסדייה מקסיקנית: מי ינצח במונדיאל של יאמיז?

קלופס פולני "ביי דה בוק"

מצרכים:

500 גרם בשר רזה (עוף או בקר) טחון לקציצות
2 פרוסות לחם לבן, שרויות במים וסחוטות
1 ביצה
1 בצל קצוץ
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל
כפית אבקת שום
פפריקה לפי הטעם

לעיטור:

1 ביצה קשה קלופה
30 גרם פירורי לחם

אופן הכנה:

1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. שמים במעבד מזון מצויד בלהב הפלדה את הלחם הסחוט, הביצה, הבצל, הפטרוזיליה והתבלינים, ומעבדים לעיסה חלקה.
3. מוסיפים את הבשר ומעבדים שוב לתערובת אחידה.
4. מעבירים את התערובת לקרש חיתוך ומעצבים לצורת כיכר. צרים גומה בבשר, מניחים בה את הביצה הקשה ומכסים בשכבת בשר. מגלגלים את הכיכר בפירורי הלחם ומניחים בתבנית אפייה (אינגליש קייק) עם מעט מים.
5. אופים כשעה וחצי ומדי פעם יוצקים על הקציצה מהנוזלים שהצטברו בתבנית או מעט מים חמים. מגישים חם או קר.

המתכון באדיבות שומרי משקל מתוך ספר אוכלים טוב

כתבות נוספות ביאמיז:

• 3 דרכים שבאמת עובדות לרכך אבוקדו מהר
• תכניסו לרשימה: המנות הטבעונית הטובות בארץ
• אתם צריכים את זה: 5 מנות הצ'יפס הטובות בתל אביב

קסדיה מקסיקנית לוהטת ערת עם תירס, גבינות וחריף

מצרכים:
לטורטיות
2 טורטייה (מתאים לקוטר מחבת)
1/2 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
1 כף ממרח עגבניות מיובשות
20 עלה כוסברה טרייה קצוצה
1 פלפל אדום
1פלפל צהוב
1 קלח תירס
3 כף שמן זית
קורט מלח גס
קורט פלפל גרוס

לגואקמולי
2 אבוקדו חתוך לקוביות
1 לימון (מיץ סחוט)
4 כף שמן זית
1 בצל אדום קצוץ דק
2 כפות כוסברה קצוצה
1/2 פלפל חריף קצוץ דק
1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ
2 קורט כמון
קורט מלח
קורט פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. מרתיחים מים בסיר, שמים קלח תירס למשך 10 דקות, מוציאים וחותכים ל-3 חלקים.
2. מתבלים את התירס ורצועות פלפלים בשמן זית ,מלח ופלפל ומכניסים לצ’יפסר או לתנור עד לקבלת צבע זהוב.
3. מחממים מחבת בעלת קוטר גדול (מתאימה לגודל שהטורטייה נכנסת בקלות פנימה) כאשר היא פתוחה.
מורחים את הטורטייה בממרח שעועית שחורה, מפזרים גבינה מגורדת ועלי כוסברה טרייה ומכניסים למחבת כאשר כל המלית כלפי מעלה והטורטייה מונחת בתוך המחבת. מניחים מעל טורטייה נוספת ומכסים.
לוחצים בעזרת כף יד ומדביקים קלות את הטורטיות.
4. לאחר שהטורטייה מקבלת גוון זהוב בחלקה התחתון, הופכים את הקסדייה בעזרת פלטה כדי להזהיב את הטורטייה הנוספת. ששני הצדדים זהובים ופריכים, מוציאים מהמחבת.

המתכון באדיבות שף שגב משה