הארוחה הזריזה: 5 מאפי מחבת פריכים שמכינים במהירות בלי צורך בתנור

יותר טעים מסמבוסק | גוזלמה במילוי תרד ואמנטל

מאפה טורקי מבצק שמכינים בשנייה, ובתוכו אמנטל נמסה שנמתחת לכל עבר, תרד לרעננות ותערובת גבינות שאחראיות למרקם הקטיפתי. אחרי מילוי וסגירה, מתקבל סמבוסק קריספי במיוחד. עמוס חיון עם מתכון שמתאים לתאווה חורפית לפחמימה נפלאה.

עמוס חיון

מצרכים:
לבצק
600 גרם קמח לבן
20 גרם מלח
50 גרם סוכר לבן
15 גרם שמרים יבשים
100 גרם שמן זית
2 ביצים M
350 מל' מים קרים

למלית
10 עלי מנגולד שטופים וקצוצים דק
8 כפות גבינה טובורג או טוב טעם
1 בצל לבן בינוני קצוץ דק
150 גר' גבינת אמנטל מגורדת או גבינת טולום
מעט מלח

לטיגון
1 כוס שמן צמחי

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מערבבים את כל החומרים מלבד המים כדקה (עד לאיחוד) במיקסר עם וו לישה.
2. מוסיפים את המים ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות עד לקבלת כדור בצק.
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעליו מניחים מגבת ומתפיחים כ-45 דקות. לאחר 45 דק' אם הבצק הכפיל את נפחו ממשיכים לשלב הבא, אם לא, מתפיחים עוד רבע שעה.
4. כשהבצק מכפיל את נפחו מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים. חוצים כל חלק לשניים, כך שמתקבלים 8 חלקים שווים.
5. מכינים את המלית: מערבבים בקערה את כל המרכיבים יחד עד קבלת מסה אחידה.
6. ממלאים: מרדדים כל כדור לעלה בעובי 1 סנטימטר. מניחים את המלית על חצי מגודל העלה, מקפלים לחצי כמו סמבוסק ומהדקים את השוליים.
7. מחממים מחבת עם כוס שמן קנולה לטיגון חצי עמוק ומטגנים את הגוזלמה בכל צד עד להזהבה. מספיגים עם נייר סופג ומגישים.

כתבות נוספות ביאמיז:

• "מה עם הנפש שלי?": הווידוי העצוב של השפית המפורסמת
• צו 8: כל הדרכים לעזור לחקלאים מהר, לפני שיהיה מאוחר מדי
• כמו חיבוק מאמא: 5 מנות שיגרמו לכם להרגיש הכי בבית שאפשר

מושחת ומפנק | נאן הודי במילוי גבינות ועשבי תיבול

מאפה שהוא ארוחה שלמה ומפנקת, בזכות מילוי גבינתי עשיר ובצק נהדר שמצטיין בפריכות הקיפית ורכות פנימית. אפשר להגיש עם סלט עגבניות או רוטב חריף שאוהבים, וגם לשלוט בעובי המאפה בהתאם לצורה שבה מעצבים ומשטחים את הבצק לפני הצלייה במחבת.

חומרים:
(ל-14 יחידות)

1 שקית שמרים יבשים (2 כפות)
2 כוסות + 1/3 כוס חלב פושר
2 כפות סוכר
1 ק"ג קמח לבן
100 גרם חמאה מומסת בטמפרטורת החדר
1 כוס יוגורט
2 ו-1/2 כפיות מלח

למילוי:
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
100 גרם גבינת צ׳דר מגורדת
100 גרם גבינת תום מגורדת
100 גרם גבינת מנג׳ו מגורדת
½ צרור כוסברה קצוצה
½ צרור פטרוזיליה קצוצה
50 גרם חמאה מומסת בטמפרטורת החדר

אופן ההכנה:
1. שמים את כל חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה ומעבדים במהירות איטית כ-6-7 דקות עד קבלת מרקם אחיד, חלק ומבריק. אפשר גם ללוש בידיים. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים 60 דקות.
2. למילוי: מערבבים את כל המרכיבים בקערה, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.
3. מחלקים את הבצק לכ-14 פיסות. משמנים קלות את משטח העבודה. מרדדים כל כדור לעיגול בצק עבה באופן יחסי, ומניחים במרכזו 2 כפות גדושות מהמילוי
4. אוספים את הבצק מהשוליים לכיוון המרכז, כך שהבצק יכסה את המילוי, ומהדקים באמצע.
5. מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים את הבצק הממולא לעיגול בעובי של 1/2 ס"מ או קצת פחות. זה בסדר אם המילוי מבצבץ החוצה.
6. מחממים מחבת על אש בינונית. משמנים מעט את המחבת בשמן זית, מניחים את הנאן במחבת וקולים במשך כ-2 דקות, עד שצדו התחתון של הלחם מזהיב.
9. הופכים ומחממים עוד דקה-שתיים, עד שגם צדו השני של הלחם מזהיב.
10. מכינים באותו אופן את שאר הלחמים, מגישים חם.

המתכון באדיבות מאיה דרין לחקלייתא

בין עראייס לפירושקי | פיתות מחבת מהירות במילוי בשר

בצק שמרים רך ואוורירי, ובתוכו תבשיל עסיסי של בשר ופטריות מוקפצות שמכינים בכמה דקות. רות דנינו עם המאפה המושלם לכל קרייבינג בצקי.

רות דנינו

מצרכים:

לפיתות
1/2 קילו קמח
1/4כוס שמן
1 כף שמרים יבשים
1 כוס וחצי מים פושרים

לבשר הטחון
1/2 קילו בשר טחון
1בצל קטן
כוסברה קצוצה חופן
1/4 כפית מלח
1/4 כפית כמון
1 כף שמן
קורט פלפל לבן
1/2כפית צ'ילי גרוס חריף
1/4 כפית מלח
1/2 סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות עבות

אופן ההכנה:
1. שמים את כל חומרי הבצק במיקסר, לשים על מהירות בינונית במשך 5-6 דקות ומניחים להתפחה, אחרי חצי שעה לשים לישה קצרה נוספת שוב ומתפיחים.
2. מאחדים את כל חומרי הבשר הטחון ולשים היטב להטמעת התבלינים. מוסיפים את הפטריות ומניחים בצד.
3. משמנים מחבת טפלון במעט שמן ומאדים את הבשר והפטריות תוך כדי ערבוב. לאחר 7 דקות מעבירים את המילוי לקערה.
4.  מרדדים את הבצק לעובי 1-2 ס"מ וקורצים עיגולים בגודל של פיתה קטנה.
5. שמים על חצי מעיגולי הבצק שלוש כפות בשר, ועם עיגול בצק נוסף מכסים ומהדקים היטב בקצוות.
6. מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן על להבה גבוהה ומניחים במרכזה את הפיתות הממולאות. לאחר דקה מנמיכים את הלהבה, הופכים את הפיתות, מחזירים ללהבה גבוהה למשך דקה. כשהפיתות מתחילות להזהיב מנמיכים את הלהבה פעם נוספת וממשיכים לצלות למשך 3-4 דקות נוספות עד שהבצק מתקשה מעט בשוליים. הפיתות הממולאות ניתנות להקפאה.

לערום או למלא | וופל מלוח קטוגני שהוא גם פיתת מחבת לתפארת

עם כמות מזערית של פחמימות, מרקם יציב וטעם משגע, הוופל הקטוגני הוא שיחוק לכל מי שנמנע מסוכר או גלוטן. מתכון שהוא גם כשל"פ וגם מודולרי, כך שתוכלו להכין מהבצק כמה מאפים ולערום או למלא כל מה שאוהבים. מתכון פטנט מתוך הספר "בישול טבעי" של טל מאירי.

מצרכים:

(ל-2-4 מנות)

לבלילה
2 ביצים
4 כפות חמאת שקדים
1 כפית אורגנו יבש
קורט מלח גס
קורט פלפל שחור גרוס
קורט צ'ילי יבש

לשימון
2 כפיות חמאה/ שמן זית / שמן MCT / חמאת או שמן קוקוס

אופן ההכנה:

לוופל מלוח
1. בקערה עמוקה מערבבים את כל חומרי הבלילה באמצעות מזלג עד לקבלת מסה אחידה ודביקה.
2. משמנים מולטיקייק או כל מכשיר ייעודי להכנת וופל ,ומוזגים למכשיר. מקפידים להשאיר את השוליים ללא בלילה. אל דאגה, ברגע שסוגרים את המכשיר הבלילה תגיע לכל שטח התבנית. אופים במשך 3-5 דקות עד להתגבשות הבצק והשחמה קלה, ומחלצים מהתבנית.
לפיתת מחבת
1. מחממים מחבת טפלון על להבה בינונית ומוסיפים את החמאה/ השמן. שופכים עם מצקת למחבת מעט מהבלילה ומטגנים עד להתייצבות.
2. הופכים ומטגנים עוד 2-3 דקות. אם רוצים פיתה דקה יותר - מדללים את הבלילה ב-2 כפות מים לפני הטיגון.

המתכון באדיבות טל מאירי, מרפאה בעיסוק התפתחותית ומטבולית, בעלת קליניקה לטיפול פרטני בגיל הרך, מתכונאית ובעלת סדנאות בישול אוכל קטוגני ודל פחמימה

עם טוויסט אסייתי | לחם מחבת מתוק במילוי שומושם

בצק קריספי זהוב ודקיק, ובתוכו קרמל שומשום עדין וטחינה גולמית. לילך רווה עם גרסה מתוקה למנה סינית מסורתית שפגשה טחינה ישראלית. התוצאה לא רק מפתיעה, אלא גם אהובה מאוד על ילדים.

מצרכים:
(ל-10 לחמים אישיים)

לבצק
500 גרם קמח
5 גרם שמרים יבשים
15 גרם שמן קנולה
300גרם מים
5 גרם מלח

שמן קוקוס

למילוי
4 כפות שומשום קלוי וטחון
4 כפות טחינה גולמית
2 כפות גדושות סוכר חום

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערת מיקסר ולשים באמצעות וו לישה במשך 5 דקות. מכסים ומתפיחים למשך כשעה או עד להכפלת נפח הבצק. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל שווה. משמנים באמצעות שמן הקוקוס ומכסים עד לשימוש.
2. מכינים את המילוי: מערבבים את כל מרכיבי המילוי ומניחים בצד.
3. משטחים עיגול בצק על משטח משומן בשמן קוקוס לעובי סנטימטר, במרכז כל עיגול מניחים כף מתערובת המילוי ומשטחים. אוספים את השוליים ליצירת כדור ממולא, וחוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי.
4. לוקחים כל כדור ממולא ומשטחים אותו בשנית עם מערוך ליצירת דיסקית בעובי 2 ס"מ לערך. מטגנים את הלחמים על חום בינוני עם מכסה במחבת גדולה עם שכבת שמן קוקוס דקה בתחתית, עד להזהבה יפה משני הצדדים. מגישים מיד.