קולולו אמריקה! 5 מתכונים מושחתים לחגוג איתם את ה-4 ביולי

טבעות הבצל האייקוניות של יענקלה שיין ז"ל

זהובות, פריכות, ומבפנים בשרניות בטירוף. אם להכין טבעות בצל בבית, אז רק את אלה. והבשורות הטובות? הן ממש פשוטות להכנה ולא מצריכות טכניקות מסובכות מעולמות הטמפורה.

מצרכים:
(ל-3-4 מנות)

2 בצלים גדולים, קלופים
שמן לטיגון עמוק
½ כוס קורנפלור או קמח לבן
קורט מלח

לבלילת הציפוי:

50 גרם קורנפלור או קמח אורז
50 גרם קמח לבן
¼ כפית דבש
¼ כפית אבקת אפיה
½ בקבוק (165 מ"ל) בירה בהירה

עוד ביאמיז:

• כאן תשיגו קראנץ' פיסטוק עד הבית ב-10 שקלים
• הפרעצל הכי טעים שתכינו בחיים
• עוגת יום הולדת בריאה וטעימה

אופן הכנה:

1. מחממים שמן לטיגון עמוק.
2.  פורסים את הבצלים לטבעות ברוחב 2 ס"מ. שוטפים היטב במים (להוריד להם מעט את החריפות ומסננים היטב להיפטר מנוזלים מיותרים.
3. שמים את כל המצרכים לבלילה בקערה וטורפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מקמחים את טבעות הבצל בקונפלור או קמח לבן, טובלים בבלילה עד לכיסוי ומניחים בשמן עמוק הלוהט. מטגנים 2-4 טבעות בכל פעם, בערך 2-3 דקות או עד להזהבה.
5. מוציאים מהשמן הלוהט ומניחים על נייר סופג לספיגת השמן, וממשיכים באותו אופן עם שאר הבצל. ממליחים ומגישים מיד.

שיקגו פיצה / דיפ פיש פיצה | שף אליאב גולדנברג

פיצת הדגל של שיקגו, שמזכירה במראה פאי שמנמן ומגיעה עם שולי בצק גבוהים, תועפות גבינה ורוטב עגבניות מעל הכל, שמשמש דיפ לטבילת שולי הפיצה.

מצרכים:
(לתבנית בקוטר 26 ס"מ)

לבצק:
(מספיק לכ-10 פיצות, אפשר להקפיא את הבצק הנותר עד חודשיים)

קילוגרם קמח פיצה- קמח 00
5 גרם סוכר
31 גרם מלח
6 גרם שמרים יבשים
10 גרם שמן זית
620 מ"ל מים קרים

למלית הפיצה (מתאים לפיצה אחת)
5-6 כפות שמן זית לשימון התבנית
כוס מוצרלה מגורדת
חצי כוס פרמז'ן מגורד
נקניק סלמי או פפרוני- 100 גרם פרוס דק
חצי כוס עגבניות מרוסקות משימורים (עדיף תוצרת איטליה)
צ'ילי פרוס
אורגנו

אופן הכנה:

1. מכינים את הבצק: במיקסר עם וולישה "גיטרה" על מהירות נמוכה מאוד שופכים את כל המים עם שליש מכמות הקמח- מתחילים ללוש עד לקבלת בלילה אחידה דביקה.
2. מוסיפים את יתר הקמח, וממשיכים ללוש עוד 10 דקות עד שמתחיל להיווצר בצק בשלב הזה מוסיפים את השמרים, לשים למשך 3 דקות.
3. מוסיפים את הסוכר, לשים עוד 3-4 דקות, מגבירים את המהירות מעט ומוסיפים את המלח, לשים למשך ארבע דקות במהירות גבוהה, לאחר ארבע דקות מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים את השמן, לשים במהירות נמוכה עד שכל השמן נספג בבצק והמסה ללא ברק 5-8 דקות. מוצאים את הבצק לקערה מכסים במגבת לחצי שעה.
4. לאחר חצי שעה מחלקים את הכדור הגדול לעשרה כדורים ( 110 גרם כל כדור). מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים במגבת למשך 3 שעות עד להכפלת הנפח.
5. מכינים את הפיצה: מחממים תנור לחום הכי גבוה שלו (בדרך כלל 250 מעלות). משמנים את התבנית היטב שכבת שמן דקה על התבנית והשכבות.
6. פותחים את הבצק עם מארוך או עם הידיים- מכניסים פנימה לתוך התבנית- מרכיבים את הפיצה בצורה הפוכה: מפזרים את הגבינות באופן שווה, מעלין את פרוסות הנקניק, יוצקים מלמעלה את העגבניות ומפזרים צ'ילי ואורגנו. אופים במשך 20 דקות.

הום פרייז קלאסי, כולל גרסה טבעונית | שף עדי שוורץ

מה כבר יכול להיות רע ברוטב חמאתי עם תועפות צ'ילי מתוק שעוטף מכל עבר תפוחי אדמה פריכים? מנה אמריקאית קלאסית שאפשר להכין גם בגרסה טבעונית על בסיס קרם קוקוס.

מצרכים:
(ל-6-8 מנות)

1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות 1 ס"מ
פלפל אדום חתוך לרצועות
2 יחידות בצל חתוך לפרוסות
1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
1/4 כוס רוטב צ'ילי חריף
1/2 מיכל שמנת מתוקה או פחית חלב קוקוס
שמן צמחי לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

1. מטגנים את קוביות תפוחי האדמה בשמן עמוק או מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 20 דקות עם מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור.
2. מטגנים בווק את פרוסות הבצל עד ריכוך. מוסיפים את רצועות הפלפלים ומקפיצים עוד כ-7 דקות.
3. מוסיפים רוטב צ'ילי מתוק וחריף, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את חלב הקוקוס. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומקפיצים יחד. מגישים מיד

פנקייק אמריקאי קלאסי

פנקייק'ס אמריקאיים ביי דה בוק, עם גובה מרשים, מרקם אוורירי שמתחנן לקוביית חמאה ורוטב מייפל, ומתיקות מאוזנת שלא גונבת לרטבים את ההצגה. מתכון שהוא הצלחה בטוחה.
מצרכים:
(ל-6 סועדים)

4 ביצים
2 כוסות + כף רוויון
1 כוס + כף חלב
2 כוסות + 4 כפות קמח
כוס אבקת סוכר
שקית וחצי אבקת אפייה
2 כפיות סודה לשתייה
קורט מלח
60 גרם חמאה מומסת
קורט גרידת תפוז

להגשה:
קוביית חמאה
רוטב מייפל אמיתי
אופן הכנה:

1. מנפים את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסוכר, הסודה לשתייה והמלח לקערה גדולה ויוצרים גומה במרכז.
2. בקערה נפרדת מערבבים את הביצים, החלב והרוויון. שופכים את תערובת הנוזלים שהתקבלה למרכז גומת היבשים וטורפים את התערובת מהחוץ כלפי פנים רק עד הטמעת החומרים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים רק עד להתמזגות החמאה בבלילה.
3. מוסיפים את גרידת התפוז ומקפידים לא לערבב יותר מידי. מניחים את התערובת במקרר ל-10 דקות.
4. על מחבת חמה מניחים רינג נמוך בגודל הרצוי משומן היטב עם חמאה. יוצקים את הבלילה לרינג (בערך 70 מ"ל)., וברגע שנוצרות בועות בחלק העליון של הפנקייק, משחררים את הרינג משוליו, הופכים וממשיכים לטגן כ-3 דקות נוספות. במידה ואין לכם רינג בבית, אפשר להכין את אותו הפנקייק בדיוק בעזרת יצירת תלוליות על מחבת משומנת בחמאה.

מילקשייק אמריקאי מושחת | שף שגב משה

מילקשייק וניל אוורירי וקצפתי, שמחביא בתחתית הכוס רוטב שוקולד סמיך ומושחת במיוחד. במילים אחרות: המתכון המושלם להגזמה אמריקאית במיטבה

מצרכים:
500 מ"ל חלב
200 גרם שוקולד מריר
4 כדורי גלידת וניל
1/2 מקל וניל או 2 כפות תמצית וניל
1/2 ליטר חלב קר
3 כפות ליקר קפה

אופן ההכנה:
1. מרתיחים 300 מ”ל חלב ומכניסים לתוך החלב הרותח 250 ג’ שוקולד מריר
2. מכבים את האש ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לפירוק מושלם של השוקולד בחלב
3. מכניסים לבלנדר את הגלידה (קצת יותר מכדור לכל אחד), מקל וניל ומפעילים תוך כדי מוסיפים חלב.
4. מערבבים עם לקבלת מרקם סמיך ואחיד. מוזגים את הבלילה לכוס ומוזגים מעל את רוטב השוקולד.