שדרוג של החיים: 3 דברים שיהפכו את הפירה שלכם להרבה יותר טעים

פירה הוא מאכל הנחמה המושלם. תשאלו את השף מושיק רוט, שמספר שביס מפירה חמאתי גורם לו להרגיש הכי בבית שרק אפשר. אם טרם התוודעתם לפירה הקטיפתי והאוורירי של רוט, חובה לנסות אותו פעם אחת ולהתאהב לנצח. גם אם אתם שומרים אמונים לפירה הביתי שלכם, דעו שיש כמה דרכים מפתיעות להפוך אותו אפילו ליותר טעים. אנחנו לא מדברים על הטריקים המוכרים כמו המווון חמאה, שמנת או בישול תפוחי האדמה בחלב, אלא על תוספות שמשדרגות את הטעם, משפרות את המרקם והופכות את הפירה ליותר רך, נעים ועגול.

רגע לפני שמתחילים, המלצה חשובה - בבואכם להכין פירה, בחרו את זן תפוח האדמה שמתאים ביותר לפירה, כמו ראטה, ויטולט או באטר. כך תרוויחו עוד לפני הוספת החמאה אוו שמן הזית, מרקם קטיפתי ועשיר שמחמיא לפירה.

הזהב השחור

לא תאמינו איזה שדרוג מתקבל כשמוסיפים כפית קטנה של מחית כמהין לפירה חם, בעודכם מועכים אותו למרקם הרצוי ומשקים בחמאה או שמן זית. המטרה היא להוסיף לפירה ארומה, אך לא להכביד בטעם כמהיני עז. לכן, לכל 10 תפוחי אדמה קטנים, כפית שטוחה של מחית כמהין תספיק. רק אל תשכחו להמליח כמו שצריך ולערבב היטב לפיזור טעמים אחיד. אין לכם מחית כמהין? גם שמן כמהין יעשה את העבודה. התחילו בטיפה, ערבבו ותטעמו, והוסיפו לפי הצורך כדי להגיע לאיזון טעמים מושלם.

כתבות נוספות ביאמיז:

• מספקים את תאוות הבצקים: 5 מאפי מחבת מהירים ללא צורך בתנור
• הבייקרי החדש שמחבר בין דונאטס לממתקים וחטיפים מכל העולם
• כמו חיבוק מאמא: 5 מנות שיגרמו לכם להרגיש הכי בבית שאפשר

הטוויסט של המסעדות

כדי לקבל את הארומה המשגעת שנתקלים בה לפעמים במסעדות ולא מבינים איך לחקות בבית, הוסיפו כמה שיני שום קונפי לתפוחי האדמה המבושלים, ורק אז מעכו. שום קונפי הוא שום שמבושל בקלי קלות בשמן זית בטמפרטורה נמוכה עד שהוא מתרכך וטעמו הופך מתוק ומרוכז. שיני השום קונפי לא רק רכות וחמאתיות, אלא ישדרגו כל דבר שתשדכו להן - מפרוסת לחם, דרך רוטב לפסטה ועד פירה שיורוויח מתיקות עדינה וארומה מלטפת של שום עדין. אם אין לכם צנצנת שום קונפי בבית, זה הזמן לתקן את המצב וליהנות מהתוספת הכי משדרגת למטבח.

הטעם האגוזי שכולם מחפשים

גם ככה אתם מוסיפים לכל פירה חמאה, אז למה לא להפוך אותה רגע לפני ההוספה לחמאה חומה וליהנות מטעם אגוזי עמוק, ומאוממי שמתגנב לכל ביס? למרות השם המפחיד, חמאה חומה היא בסך הכל חמאה שממסים במחבת תוך ערבוב, ומחכים לבעבוע עדין והשחמה שמרמזת על כך שמוצקי החלב מתקרמלים. כל דבר שתוסיפו אליו חמאה חומה - מעוגיות ועוגות ועד רטבים ותבשילים, ירוויח רווח עצום: מצד אחד טעם אגוזי עמוק שמטריף את הפה, מצד שני צבע שחום מעט - תוצאה של מוצקי החלב המקורמלים.

עכשיו קחו את כל הטוב הזה לעולמות הפירה, ולא תאמינו לשינוי המטורף בטעם. רוצים לשדרג אפילו קצת יותר? רגע לפני הורדת החמאה החומה מהגז, זרקו למחבת כמה עלי מרווה, ואת הכל ביחד שפכו לפירה. לא חייבים לאכול את העלים, אך הם מוסיפים טעם שמחמיא לתפוחי האדמה ומקפיץ את טעמם העדין אל על. וכדי שלא תיבהלו מצמד המילים "חמאה חומה", תראו כמה קל להכין את היהלום הקולינרי הזה.