20 מנות שאתם חייבים לטעום ב-20 מדינות באירופה

אנחנו כבר עמוק בתור עונת התיירות (שתימשך כמובן גם אל תוך החגים) ומלבד המוזיאונים והשופינג, החלק הכיפי לפחות עבורנו, הוא המסע הקולינרי שעורכים בכל ארץ וארץ. אז וותרו על רשתות המזון המוכרות לכולם ועל התפריטים הנוחים וצאו למסע קולינרי אמיתי. אם יש לכם מעט זמן בכל ארץ ואתם חייבים לטעום מנה אחת בלבדעל מה תלכו? בשביל זה אנחנו פה עם המיטב שיש לאירופה האמיתית להציע.

איסלנד - פיילסור (Pylsur)

אם אתם מגיעים לאיסלנד במקרה, תשכחו מכל מה שידעתם על נקניקיות, זה לא דוכן במגרש ספורט ישראלי שמגיש נקניקיות דלוחות. האיסלנדים מכינים את הנקניקיות שלהם מכבשים מקומיות (שנמצאות בשפע, יחס של שני כבשים על כל אזרח איסלנדי) ומכסים אותם בכל מה שהם מוצאים לנכון שילך טוב על הנקניקייה, החל מטבעות בצל ועד סרטנים מתובלים במיונז, חרדל כמובן ועשבים מקומיים.

נורבגיה – (פינביף Finnbiff)

הפינביף הוא תבשיל קדרה שמורכב בעיקר מאיילים. אם זה נשמע לכם קצת קשוח, הלאפים מצפון נורבגיה ניזונים מבשר איילים כבר אלפי שנים. אז מה בתפריט? מבשלים פרוסות דקות של בשר איילים עם בייקון, פטריות, גרגרי ערער, שמנת חמוצה, חלב, טימין וגבינת עזים ייחודית שמוסיפה טעם קרמלי לכל העסק.

שוודיה  - סילסלט (Sillsallad)

הסילסלט (נסו לגלגל את זה על הלשון, זה כיף) הוא בעצם סלט הרינג, אותו דג מלוח מעולה. שוודיה שמייצרת חלק מההרינג הטוב בעולם (מהים הבלטי כמובן) לקחה אותו עוד צעד מלבד חתוך לחתיכות קטנות עם קיסמים ומוגש בבתי כנסת בשבתות. הסילסלט מורכב מסלק, ביצים, תפוחים, חמוצים שונים, תפוחי אדמה ופטרוזיליה. האמת? נשמע לנו אחלה מתכון לחובבי ההרינג שאפשר לנסות גם בבית.

פולין – ביגוס (Bigos)

במקור זוהי מנת ציידים – תבשיל שיכול להיות מוכן מכל סוג של בשר, מעגל ועד חזיר, אבל החוק היחידי שתקף למנה הזו, שיהיה חייב להיות בה גם המון כרוב מבושל ושזיפים מיובשים. האמת שהמנה הזו מוגשת בעיקר לקראת חג המולד, אבל אם אתם בכל זאת מצליחים להבחין בה בתפריטים, אתם מוזמנים לנסות. יש משפחות שמכינים את הביגוס במשך שבוע רצוף, מעמידות סיר גדול, שולפות כמה מנות לכל צהלות באי הבית ומחזירות לסיר מוצרים טריים שיתערבבו אם אלו שמתבשלים עוד ועוד.

אירלנד – ארוחת בוקר אירית

אצלנו בארץ אנחנו אוכלים ארוחות בוקר קלות, ביצה, סלט קטן ומיץ תפוזים. אבל בהמון ארצות ארוחות הבוקר כל כך כבדות שאין לנו מושג איך הם ממשיכים את היום לאחר מכן (מצד שני, נראה אותם אוכלים מנת חומוס וממשיכים לעבוד). ארוחת הבוקר האירית תדמה לנו כמו ארוחת צהריים ענקית שתשביע אותנו לשעות ארוכות, אז מה היא מכילה? מנה גדולה של בייקון, כמה נקניקיות תוצרת בית, ביצים, ירקות ותפוחי אדמה כשהכל הכל מטוגן בחמאה לצד נקניק דם ואם זה לא הספיק לכם, אז תוסיפו לספירת הקלוריות גם לחם אירי מסורתי שיהיה עם מה לנגב את כל הרוטב שיישאר בצלחת.

בלגיה – מולים וצ'יפס (Moules Frites)

רוצים לטעום את בלגיה האמיתית? שבו במסעדה (היא לא חייבת להיות מפוארת, עדיף שתהיה עממית) ותזמינו מולים וצ'יפס. מה שתקבלו הוא סיר שבתוכו בושלו המולים בתוך מעט ציר שמורכב מיין לבן (לפעמים מוחלף בבירה בלגית), חמאה וירקות כשהמולים התבשלו בעיקר מהאדים. בצד תקבלו צ'יפס מפואר שמעמיד תחרות לכל צ'יפס בכל מדינה (הכי כייף לוותר על קטשופ ופשוט לטבול את הצ'יפס בציר המולים) וחובה בצד איזו בירה בלגית טוב כדי לשטוף את הכל.

בולגריה –שופסקה סלטה (Shopska Salata )

פה אנחנו לא צריכים לספר לכם מה תקבלו, סלט בולגרי שמתכתב עם הסלט היווני. על הגבינה הבולגרית אין מה להרחיב לישראלים, בסלט תמצאו גם עגבניות, מלפפונים, זיתים ופלפלים (לפעמים קלויים) והמון שמן זית. אופציה די טובה למי שלא אוהב הרפתקאות קולינריות ומחפש משהו שיזכיר לו ארוחת בוקר בבית קפה ישראלי.

אנגליה – פאי בשר (Meat Pie)

הגענו לאנגליה ולא נטעם איזה פיש אנד צ'יפס? חכו רגע, אם אתם באנגליה ורוצים לטעום מנה אנגלית אמיתית ולא משהו שטועמים בדוכני רחוב או פאבים, לכו על פאי הבשר. הוא מוכן מרוטב על בסיס קמח שיוצר מעטפת לבשר ומערב כמעט כל סוג של בשר. שיטת הבישול הזו הולכת שנים לאחור ולאנגליה הוא הגיע עם הפלישה הרומית. כיום מספר הדרכים להכין אותו עולה על מספר הפאבים באנגליה (כלומר הרבה מאוד).

יוון – סופלקי (Souvlaki)

עוד מנה שתרגיש לנו הכי ישראלית שיש היא הסופלקי, שזה בעצם המונח המקומי ביוון לשיפודי בשר, בעיקר חזיר, אבל גם פרה ועוף. עוד מנה שתעזור לכם להרגיש בבית אם אתם לא חובבי הרפתקאות קולינריות.

הונגריה – פפריקש צ'ירקה (Paprika Csirke)

אפשר לצאת קצת מקיבעון הגולאש ההונגרי ולנסות את הפפריקש צ'ירקה, או בקיצור – עוף בפפריקה.  אז מה יש לנו שם: עוף, בצלים, פלפלים אדומים או ירוקים ועגבניות והכל מבושל בציר עוף שמנת חמוצה עם תועפות פפריקה. מנה טעימה במיוחד, פיקנטית וכל הונגרי שתשאלו, ימליץ לכם על הפפריקש צ'ירקה האהוב עליו.

פורטוגל -קלדו ורדה (Caldo Verde)

הקייל האופנתי שמככב בתפריטים הבריאים אצלנו, נמצא כמרכיב העיקרי במרק הירוק הזה כבר עשרות שנים. עוד במרק – תפוחי אדמה, בצל, שום והוא מוגש עם נקניק צ'וריסו עסיסי או לינגויצה – נקניק חזיר מעושן.

סקוטלנד – האגיס בקרם וויסקי (Haggis in Whiskey Cream Sauce)

תגידו לישראלים שיש בסקוטלנד מאכל בשם האגיס והם יתפוצצו מצחוק וישאלו אם הוא מורכב מחיתולים. אבל ההאגיס הוא מאכל סקוטי לאומי – פודינג שמבושל עם כבד, לב וריאות של כבש, הכל טחון עם בצל ושיבולת שועל ואז מבושל בתוך קיבה. קצת כמו הקישקע המוכר לכולנו מהחמין. פה אנחנו ממליצים על הגירסה שמוגשת עם רוטב שמנת וויסקי, כי אם כבר בסקוטלנד, חייבים לנסות וויסקי בכל צורה שיש.

שוויץ – פונדו (Fondue)

כמו שיש שמועות שאכילת מוצרי החלב בשבועות החלה עם קידום המנהג על ידי חברות החלב, כך הפונדו הוא המצאה שיווקית של איחוד הגבינה השוויצרי (כן יש כזה ארגון) משנות ה-30 שדי תפס. העיקרון למי שלא יודע – הוא גבינה נמסה (המשמעות של פונדו הוא "נמס" בצרפתית), בדרך כלל תערובת גבינות (מה שיוצר טעם חדש ולא מוכר) ומוגש עם מקלות לחם פריך שנטבלים במנה המושחתת הזו, איזה כייף.

קרואטיה – הובודסטניצה איספוד פקה (Hobotnica Ispod Peke)

הגעתם לקרואטיה? נהדר, בארץ המשבצות הלבנות אדומות תמצאו את המנה עם השם הכל כך ארוך ומסובך שמורכבת מתמנון מקומי, טרי טרי מהים האדריאטי, שנפרס, מוכנס לקדרה עד לריכוך (חייבים לבשל תמנון עד לריכוך, אחרת בשרו קשה מאוד) ואז נצלה עם תפוחים, בצל, עגבניות, שום וזיתים.

ספרד – פאייה (Paella)

נראה שפה אנחנו לא מגלים לכם הרבה, כל מי שטייל במדריד או ברצלונה נחשף למנת פאייה – מחבת גדולה (או ענקית) עם תבשיל אורז כשהכל התבשל עם שפע של פירות ים (או בשר בקר, או בשר עוף, תלוי מה בא לכם לאכול).

הולנד – באמי גורנג (Bami Goreng)

הבאמי גורנג הוא מאכל אינדונזי במקור, רמז לכיבוש של הולנד את ארפילג האיים הנהדר הזה. המאכל הגיע להולנד עם המהגרים האינדונזים. זהו תבשיל פיקנטי מוקפץ שכולנו מכירים. שווה טעימה.

גרמניה – שניצל (Schnitzel)

כבר מאכל שלישי שאנחנו סופרים שישראלים יתחברו אליו מאוד. המקור הוא כמובן מגרמניה ואוסטריה. בארץ בתקופת הצנע האימהות היהודיות עזבו את הגירסה המקורית ופנו לבשר העוף הזול יותר. במקור הוא מוכן מעגל או חזיר ואנחנו לא צריכים לספר לכם על שיטת הטיגון, אתם מכירים אותה היטב. בגרמניה מגישים אותו עם פירה או צ'יפס (הקלאסיקה הידועה) אבל גם עם 'קרטופלסלט', סלט שמורכב מתפוחי אדמה ומבוסס על חומץ.

דנמרק – סמורבררוד (Smørrebrød)

נכון, אם אתם פודי'ס אמיתיים וכבר הגעתם לדנמרק, שווה לכם להזמין שולחן מראש במסעדת נומה, אולי המסעדה הטובה ביותר בעולם. אם לא הצלחתם להשיג מקום, שווה לכם לטעום את  הסמורבררוד, כריך פתוח שמכיל בעצם כל מה שהדנים אוהבים לזלול – סלמון מעושן, שרימפס, והרבה ירקות טריים מקומיים.

צרפת  - סטייק פריטס (Steak Frites)

נכון, צרפת זה כל כך הרבה דברים טעימים, מבלונז'רי, ופטיסרי ועד המסעדות הטובות בעולם, אבל אנחנו פה כדי להמליץ לכם על מנה אחת טעימה. אז אם אתם מחפשים מנה טובה וטעימה לכו דווקא על הסטייק פריטס שמוגש בכל בראסרי שמכבד את עצמו. זה כמובן סטייק שמוגש עם צ'יפס. המלצה שלנו – לשטוף את הכל עם איזה כוס יין אדום טוב במחיר הוגן, חוויה.

איטליה -  בוקצ'טיני אל אמטריציאנה (Bucatini All'Amatriciana)

אחרי שהתגברנו על למצוא מנה מומלצת במטבח הצרפתי, הקושי נמשך עם המגף האיטלקי. אז הלכנו על גירסה מיוחדת לפסטה ברוטב עגבניות, כי אחרת לא נצא מהתסבוכת.  ברוטב  המיוחד – פלפל שחור, פלפלים מיובשים ורוטב חריף אמנם, אבל עם טעמים עמוקים שמגיעים מפרוסות נקניק לחי חזיר שמעורבב עמוק ברוטב.