קלאסיקה מנצחת: תפוחי אדמה צלויים ופריכים במיוחד של אסף גרניט

מתכון תפוחי אדמה צלויים ופריכים של השף אסף גרניט

החומרים:

12 תפוחי אדמה עם קליפה אדומה בגודל קטן-בינוני

2 ליטר מים

2 כפיות מלח

1 כפית סודה לשתייה

שמן ומלח לתיבול. אפשר גם תימין.

כתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• תבשיל עוף עם ביצים קשות: המתכון ל"דורו וואט" של השפים אסף גרניט ורותי רוסו
• גוזלמה במקום לאפה: המתכון של אסף גרניט ורותי רוסו לשווארמה המושלמת
• המחווה של השפית למפוני ניר עוז: כך תכינו מרק חאמוד של רותי רוסו

הכנה:

1. מקלפים את תפוחי האדמה ושמים אותם בסיר עם מים, מלח וסודה לשתיה. מביאים לרתיחה ומבשלים חצי שעה עד שהתפודים רכים ממש.
2. מעבירים למסננת. מקפיצים לכדי לנער שאריות מים אבל גם כדי לפצוע קצת את הבשר של תפוחי האדמה. חותכים כל תפוד ל-4 טריזים ומתבלים אותם בשמן ובמלח.
3. מפזרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) לשעה או לחום נמוך יותר (170 מעלות) לשעתיים, לתוצאות פריכות במיוחד.
4. למושחתים בלבד: המירו את השמן בשומן אווז.

בתיאבון!