בנות האח הגדול מכינות את המנה המסורתית חורשט סבזי!

מצרכים

• 5 בצלים בינוניים
• חצי ק"ג שעועית אדומה מושרית
• 12 לימונים פרסים
• 2 ק"ג בשר כתף בקר
• 3 ליטר ציר עוף / ציר בשר
• 3 כפות כורכום
• 3 כפות זרעי כמון
• כפית מלח
• 2 צרורי כוסברה
• 2 צרורי פטרוזיליה
•  צרור שמיר
• 3 צרורי עלי סלרי
• עלי נענע לפי הטעם
• שמן

לאורז:

• 5 כוסות אורז פרסי
• 4 תפוחי אדמה
• כף מלח בישול גס
• 4 ליטר מים רותחים
• 3 כפות שמן
• כף זרעי כמון
• כף זרעי כוסברה
• 2 כפות כורכום
• 4 עלי דפנה
• חצי כף זרעי שומר

הוראות הכנה

חורשט סבזי : מטגנים את הבצלים בשמן עד להזהבה, מוציאים חצי מכמות הבצל ומוסיפים את הבשר שחתוך לקוביות.

לאחר שהבשר משנה את צבעו, מוסיפים את השעועית המושרית וציר הבשר ומגבירים את האש ולאחר מכן, מוסיפים את הלימונים והתבלינים.

בסיר אחר מטגנים את כל עשבי התיבול ומוסיפים אותם לתבשיל הבשר. מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעתיים, כ-16 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את הבצל המטוגן שהוצאנו.

האורז: מרתיחים מים עם מלח ומבשלים את האורז וכשהוא חצי מבושל מעבירים למסננת. באותו הסיר מחממים שמן עם התבלינים ומכניסים את תפוחי האדמה החתוכים לפרוסות, מטגנים מעט והופכים. מניחים את האורז מעל תפוחי האדמה ומבשלים דקה על אש גבוהה.

מכסים את הסיר, מבשלים על אש נמוכה במשך כ-20 דקות תוך כדי ערבוב.

בתיאבון!