הקינוח האחרון שאכל עם המשפחה: הפבלובה של יונתן סביצקי ז"ל

יונתן סביצקי ז"ל נולד ביישוב נעלה וכבר מגיל 14 הוא התכונן לגיוס לשירות קרבי. הוא אהב מאוד ספורט והשתתף בחוג כושר קרבי לצד פיתוח הגוף שעשה. בחוג כושר הקרבי הוא הכיר את עדי, בת זוגו, איתה היה בזוגיות במשך 4 שנים, מגיל 17 עד יומו האחרון. יונתן היה לוחם ביחידת אגוז שבחטיבת הקומנדו.

יונתן אהב את המנה הזו וגם ביום חמישי שלפני השבת השחורה הוא אכל אותה יחד עם כל המשפחה, מבלי שידע שזו הפעם האחרונה. הוא הספיק אפילו לקחת קצת מהפבלובה כשיצא בחזרה לבסיס כדי להמשיך ולהנות ממנה בדרך.

בשבת השחורה היחידה שבה שירת הוקפצה לשחרר את מוצב כיסופים שהיה בשליטת המחבלים אך לא היה להם זמן להתארגן והם הגיעו כל אחד עם נשקו האישי בלבד. הקרב על המוצב נמשך כ-7 שעות וכל מי ששהה בחמ"ל, 50 אנשים, יצאו ללא פגע, חוץ מיונתן ושניים מחבריו שנפלו.

מצרכים:

• 3 ביצים
• 100 גרם סוכר
• 250 מ״ל שמנת מתוקה
• כף אבקת סוכר

להכנת סירופ פירות:

• חבילת פירות יער קפואים
• כף סוכר
• שתי כפות מיץ לימון
• 50 מ״ל מים

אופן ההכנה:

1. מפרידים 3 חלמונים מחלבוני הביצים הגדולות, החלבונים צריכים להיות קרים. להקציף את החלבונים - בכלי יבש ונקי.
2. תוך כדי הקצפה מוסיפים 100 גרם סוכר ומקציפים עד לקבלת קצף חזק.
3. לוקחים נייר אפייה, תוחמים את הגבולות של העוגה ומורחים בתוך הגבולות את הקצף ויוצרים שקע באמצע.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-130 מעלות למשך רבע שעה. לאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-100 מעלות ומשאירים את העוגה לשעתיים.
5. בתום השעתיים, משאירים לעוד שעתיים בתנור מכובה עם דלת מעט פתוחה.
6. מקציפים 250 מ״ל שמנת מתוקה עם כף אבקת סוכר.
7. כשהעוגה קרה ממלאים את האמצע בקרם שמנת.
8. לפני ההגשה ניתן להוסיף מעל סירופ פירות יער או מעט שוקולד מריר מגורד.

להכנת סירופ פירות יער:

1. ניתן להכין מחבילת פירות יער קפואים שנמסו בסיר קטן על להבה בינונית עם כף סוכר ומעט מיץ לימון ומים.
2. מערבבים עד לקבלת מרקם של סירופ, ומוסיפים לפבלובה.

עמותת "מתכון עם זיכרון" הוקמה על ידי סרן במיל' עדן קוהלי ופועלת משנת 2015 עם מתנדבים מכל רחבי הארץ. העמותה מפעילה מיזם ייחודי להנצחת חללי מערכות ישראל עם חיבור לנופלים תוך בישול המתכונים האהובים עליהם. העמותה פועלת מתוך מחשבה שכל אחד בעולם מכיר את תחושת האובדן והגעגוע ותמיד יש מתכון שמזכיר לנו מישהו יקר.

במידה ואתם מעוניינים לשתף איתנו את סיפורכם והמנה האהובה על יקירכם, לחצו כאן ומלאו את פרטיכם.