מתכון לדג מאודה: המנה הראשונה של מסעדת "פינת סין"
למנה הראשונה של מסעדת "פינת סין", הגישו שחר וונג ואורן בן מיכאל דג מאודה - בשילוב טופו, בצל ירוק, ג'ינג'ר, פטריות שיטאקי, לצד אורז לבן | המתכון המלא ל-4 סועדים
רשת 13 | 31.01.2022
זמן צפייה: 13:58
מרכיבים:
- 10 יח' פטריות שיטאקי
- 10 ג' מיץ ג'ינג'ר
- 15 ג' סויה לפטריות
- 10 ג' מים
- 10 ג' שמן שומשום לפטריות
- 5 ג' בצל מטוגן
- חצי כפית סוכר
- חצי כפית מלח
- 40 ג' סויה לרוטב
- 15 ג' שמן שומשום לרוטב
- 10 ג' מים לרוטב
- 200 ג' פילה בר ים
- 20 ג' רצועות ג'ינג'ר
- 70 ג' טופו
- בצל ירוק מהחלק הירוק לפי טעם
- שום קצוץ לפי טעם
אופן ההכנה:
משרים פטריות שיטאקי במיץ ג'ינג'ר, סויה, מים, שמן שומשום ובצל
רוטב לדג:
בקערה שמים את המלח, הסוכר, הסויה, שמן השומשום והמים
אידוי הדג:
- חותכים את הטופו לקוביות בינוניות
- סוחטים את הפטריות
- מסדרים את הדג על צלחת שיכולה להיכנס לכלי אידוי
- מסדרים סביב הדג טופו, ג'ינג'ר, פטריות ובצל ירוק.
- מאדים אותו למשך כ-7 דקות.
- מטגנים שום להזהבה בשמן עמוק
- הגשה- שופכים את השום ביחד עם מעט שמן על הדג. מגישים את הדג והתוספות שבושלו לידו לצד אורז לבן.
רשימת ציוד:
- קרש חיתוך
- סכין שף
- קוצץ שום
- משקל מטבח
- סיר אידוי
- סיר
- קלחת לטיגון
- קערות
- כיריים