Méli-Mélo הדאנס - בר הקולינרי של שף מאיר אדוני משיק תפריט חדש בהשראת מנות דגל אייקוניות ממסעדותיו בארץ ובעולם

Méli-Mélo הוא דאנס בר קולינרי, בבעלות קבוצת OTH, שמציע חווית בילוי סקסית, על גג מלון הבוטיק BOBO מקולקציית מלונות בראון. בלב החלל האורבני, שמעוצב בשיק בוהמייני־ בורגני, ניצבים שני ברים ארוכים, ושנדלייר יוקרתי יורד מתקרת הבטון התעשייתית, החשופה כולה.

על האוכל של Méli-Mélo אחראי השף מאיר אדוני, שיצר תפריט בר חדש ומוקפד, המבוסס על המנות האיקוניות ממסעדותיו בעולם וממסעדות העבר האהובות שלו בארץ. את הבילוי ב־Méli-Mélo ("מיש-מש" בצרפתית; כלומר: גם וגם, ערבוביה) מתחילים בשבע בערב עם בוראטה קרועה, קטאייף ים ושיפודים מושקעים, מלווים בקוקטיילים מרהיבים. בעשר האורות מתעמעמים, הווליום עולה והאווירה מתחממת. בחצות עולים על השולחנות ומתחילים לרקוד - ויאללה, מועבט.

מנות השף בתפריט החדש ב"מלי מלו" הן תולדה והמשך רציף לשפה שמאיר וטבחיו בעבר ובהווה יצרו ויוצרים -החל מהקרפצ'ו חציל שנולד ב"נור"; הקטעייף שנוצר ב"לילה ברלין" בהשראת המטבח הערבי בימי הרמאדן וקיבל בתפריט החדש גירסא ברוח החריימה, משם למנת "הצרחות" האהוב מה"בלו סקיי"; מנת הקובנייה - הטרטר של המטבח המזרח תיכוני לבנוני שנולדה ב"מזללה" וכיום במלי מלו נעשה מנתח קצבים קצוץ, עריסה, איולי, לימונים כבושים ומוגש על לחם אבוד קלוי ומח עצם בצד; דרך מנת לחם בדמות בייגל ירושלמי מ"המזללה", ומשם במעבר חד אל מטבחי אירופה הקלאסית עם פיש & ציפס מ"הבלו סקיי", סלט קיסר, בורטה איטלקית שהוגשה ב"סמנה", פיצה נפולינטה וכדומה. כמו כן עוד חדש בתפריט - קטגוריה של שיפודים שחלקם הוגש ב"דוניה" ו"סמנה" שמוגשים על טורטיה, שיפוד שקדי עגל, נתח קצבים, פרגיות, בר ים, פילה ושיפוד פטריות, כל אחד מהם מקבל את המשרה שלו וכולם נעשים על גריל פחמים.

על תפריט המנות אמון השף מאיר אדוני, שנחשב בשני העשורים האחרונים לאחד השפים המובילים והנועזים בעולם בקולינריה מזרח תיכונית. הוא התחיל את דרכו הקולינרית ב״כתית״ המיתולוגית ומאז פעיל קולינרית בארץ ובעולם פרויקטים לא קונבנציונליים. בכל מיזם הוא מביא את הפרשנות האישית שלו לקולינריה בהתאם לאופי המקום. יש לו מסעדות בברלין, בקייב ובקרוב בסינגפור. בכל מקום הוא מביא את השפה המזרח תיכונית בפרשנות מתאימה לאופי המיוחד של המקום.

שף אדוני מעיד כי היום יותר מתמיד, התפריט החדש הולם את המקום ונותן מענה קולינרי נכון מכל הבחינות, התפריט נבנה מתוך מחשבה על אוכל ברים אקלקטי - איסטנבול, פריז, ניו-יורק, תאילנד, לונדון וכו׳ בכדי להתאים את הקולינריה לוייב ולקצב של המקום ולהיות ליווי מתאים ליין ולאלכוהול.

התפריט שבנה השף מאיר אדוני הותאם במיוחד לקוקטיילים שמציע הבר והוא כולל:

לחמים

לחם מחמצת | 25 מחמצת 100% כוסמין לצד קרם חציל, שום קונפי וצ'ילי אדום ; פארקר האוס | 35 לחמניות חלב מרוחות בחמאה וזרעי שומר, לצד גבינת שמנת, דואה, בצל ירוק ועירית

אמצע שולחן

סמטאות איסטנבול | 55 קרפצ'יו חציל, טחינה אתיופית, סילאן, עלי ורדים מיובשים, זרעי כוסברה, פיסטוקים, שמן זית, שלג פטה ופלוט ; צזיקי מזרח תיכוני | 57 תוספת טונה אדומה | 18 סלט מנגו בוסר, קולורבי, וניגרט קארי ירוק, בוטנים, יוגורט יוזו, צ'יפס קוקוס, נענע ובזיליקום ; ממולאים | 61 בצל, פלפל טינקרבל, כרוב ועלי גפן ממולאים באורז עגול, פטרוזיליה, שום, עגבניות מרוסקות, לצד טחינה גולמית, יוגורט יוזו ושמן קארי ; הקצב מביירות | 63 קובנייה על ברוסקטת כוסמין, פאף בורגול, אבקת יוגורט ולימון פרסי, דמי גלאס, מח עצם ועלי חמציץ טבולים בויניגרט תאילנדי ; בוראטה קרועה | 69 מגי קונפי, אנשובי, אורטיז, זיתי טאסוס מיובשים, קרם חצילים מעושנים, צנוברים, שאטה גרוס, שמן זית אורגני, בזיליקום וגרידת ליים ; קטאייף ים | 69 שתי יחידות של פנקייק לבנוני ממולאים בחריימה דג, אבקת לימון פרסי ויוגורט לצד יוגורט יוזו וסלסת האבניירו ; הרובע הלבנוני | 71 שתי יחידות של פנקייק לבנוני ממולאים בבשר טלה, בהרט, קינמון, הל, יוגורט ולימון פרסי, עשבים חרדליים, ויניגרט תאילנדי וליים ; כיכר פיקדלי | 71 פילה לברק מצופה טמפורה ספינג', צ'יפס בלגי מתובל, איולי רמולד, עלי חמציץ, אבקת יוגורט, אבקת לימון פרסי ורבע ליים ; סיז'ר | 71 חזה עוף, חסה בייבי ג'אם, איולי סיזר, פאף כוסמת, גרגיר נחלים, דמי גלאס, קולפניות מנצ'גו, ביצה רכה וקרוטונים ; צרחות בבנגקוק | 73 עלי בייבי ג'אם עם בזיליקום תאילנדי, פרוסת סשימי דג, קריספי שום, קריספי שאלוט, בוטנים קצוצים, ויניגרט תמר הינדי ועלי כוסברה ; רוסטביף | 81 רוסטביף, קרמבל ואגוזי לוז, עלי לפת כבושים, דמי גלאס ופרמזן מגורד

גחלים
מוגש על טורטייה, סלט פטרוזיליה, קשיו, טחינה לבנה וציר עגל. שיפוד פטריות | 56 שיפוד פטריות ברוטב פאד תאי ; שיפוד דג | 68 שיפוד דג בפסטו, פיסטוקים וגרידת ליים ; שיפוד חלוויאת | 97 ; שיפוד שקדי עגל חלוויאת בלימון כבוש, עמבה ואריסה ; שיפוד פרגית | 61 ; שיפוד פרגיות בברביקיו אסייאתי, סויה, דבש, שום ובזיליקום ; שיפוד נתח קצבים | 79 שיפוד נתח קצבים, רוזמרין וחרדל דיז'ון ; שיפוד פילה בקר | 109 שיפוד פילה עגלה בציר עגל ויין אדום

בקינוחים

ברולה קלאסי*- 49 ש״ח
ברולה וניל, קולי פטל, וכפיר ליים
אוכמניות טריות עטופות בוניל ומקל מרנג ופירות יער

*מלבי טבעוני*- 49 ש״ח
קרם מלבי, טוויל קאדיף מקורמל, ריבת שזיף וכוכב אניס, פיסטוקים מסוכרים, ורדים מיובשים ואבקת פירות יער

*אקלר נוגט*- 49 ש״ח
קרם נוגט, אגוזי לוז, טופי קרמל שוקולד, ואנגלז שוקולד וויסקי.

על תפריט הקוקטיילים אמונה נעם שרת, מהמיקסולוגיות המובילות בארץ, שלאחרונה התחרתה בתחרות הTop 16 Bacardi Legacy- העולמי. תפריט הקוקטיילים כולל:

White Negroni (39 ₪) - ג'ין טנקרי, סוז, לילט בלאן, קליפת לימון'עמוק, מריר ופרחוני

Old Stephanie (62 ₪) - קלבדוס פייר מגלואר VSOP, ליקר 43, אגסים, קציפת אנגלז, מתקתק וחמאתי

Jeanne d'Arc (54 ₪) - קטל וואן, שמבורד, בזיליקום, סירופ שקדים, ליים, אבקת פירות יער

טעמי מרציפן ופירות אדומים

Cote d'Or (58 ₪) - דון חוליו בלאנקו, שרטרז צהוב וירוק, שרדונה, ברגמוט, סירופ קליפות לימון, ארומטי והדרי

Madame Lily (52 ₪) - בקרדי קרטה בלנקה, קלבדוס, ליים, תפוח ירוק, נגיעה של אבסנת'

חגיגי, ארומטי ומרענן

Mont Blanc ( 58 ₪) - טנקרי 10, ליצ'י, קרם קוקוס, מלפפון, ליים, פירותי, מרענן וטיפה מעושן

An American in Paris (62 ₪) - בולט ריי, הנסי VS, ליקר משמש, נוילי פראט אמבר, אמרטו, אספרסו, ביטר שוקולד. אלכוהולי, עמוק וארומטי.

 

Méli-Mélo שוכן על גג מלון ה- HOTEL BoBoהמאופיין בעיצוב עם השראה צרפתית כשהשילוב של הבורגני ובוהמי בוהק בו. הבר מעוצב בסגנון תעשייתי אורבני לצד מראה מהודר וקלאסי, דבר שמאפיין את ערכי המותג - ניגודיות שיוצרת הרמוניה: ים תיכונים לצד אירופאי,  מקומי לצד בינלאומי, מגניב לצד מוקפד. Méli-Mélo משתרע על פני 400 מ"ר ומחולק לשני חלקים – בפנים ובחוץ. החלק הפנימי מאופיין בישיבה גבוהה מסביב למטבח או בר או בישיבה בשולחנות. החלק החיצוני הוא חוויה אמיתית, הכוללת שולחנות גבוהים מסביב לבריכה, שולחנות בגובה סטנדרט עם ספות ישיבה ותצוגת ארט וידאו על הקירות.

קבוצת OTH

OTH היא קבוצת מסעדות, ברים, מועדונים ואירועים של מלונות בראון. הקבוצה החלה לפעול עם הקמת מקום הבילוי הראשון שלה ה-Haiku SkyBar בסוף שנת 2018. הקבוצה חולקת חזון משותף יחד עם קולקציית המלונות האורבנית של בראון, השם דגש על יצירת תרבות בילוי משודרגת, וסיפוק חווית אירוח, קולינריה ואלכוהול ייחודית לבאים מן הארץ והעולם. שותפי הקבוצה הם אורן ישולה וקובי מעוז, בעלי רשת OTH, לירן אליוף מנכ"ל ובעלים OTH וליאון אביגד וניר וייצמן, בעלי רשת מלונות בראון.

OTH מונה את מקומות הבילוי את Haiku SkyBar הנמצא על גג המלון האורבני Lighthouse המקנה לאורחיו חווית בילוי יוצאת דופן, חוויה המשלבת אווירה, מוזיקה ותפריטים ייחודיים מהתרבות היפנית עם נגיעה של חדשנות. מועדון ה- ,MATTAמועדון UNDERGROUD הנמצא גם הוא במלון האורבני Lighthouse, ומקנה חווית בילוי המשלבת תוכן מוזיקלי עשיר מעולמות האלקטרוניקה עם מיטב ה DJ’s מהארץ ומהעולם, והופעות חיות. הדאנס בר הקולינרי  "Méli-Mélo" ששוכן  על גגו של HOTEL BoBo. והצ'נה בר אוכל איטלקי בהובלת השף תומר אגאי.

 

מלי מלו כתובת: רחוב יבנה 42 תל אביב

טלפון: 077-230-2563

שעות פעילות:

• 19:00-23:30 בר קולינארי - קוקטיילים ומנות בר במוזיקה בווליום נעים.
• 23:30-02:30 ווליום עולה, תאורה יורדת.

 

לפרטים נוספים ותיאום סיקורים: שלומי מינץ סמנכ"ל לקוחות קליגר תקשורת 050-8853121