רמאות קטנה וטעימה: אסף גרניט מלמד להפוך ירק בריא למנת פסטה מענגת

"פסטת" קולרבי ברוטב חמאה וליים | אסף גרניט

מרכיבים:
(ל-2 מנות)

2יחידות קולרבי גדול

כף שמן זית

1 שן שום פרוסה

5 יחידות כרוב ניצנים חלוטים (מבושלים מעט במי מלח)

40 גרם חמאה

1/4 כוס ציר ירקות

1/4 פלפל צ'ילי אדום פרוס

1 לימון

1 ליים (רק גרידה)

חופן תרד בר (אם הוא גדול, יש לקטום ולחתוך ידנית)

1 כפית סוכר שטוחה

מלח ופלפל לפי הטעם

להגשה
פקורינו מגוררת

כתבות נוספות ביאמיז:

• המתכון של חיים כהן לפתיתים הכי טעימים בעולם
• עוף מטוגן בסגנון KFC, רק בגרסה כשרה וקלילה להכנה
• לכזה בדיוק חיכינו: קריספי צ'יקן, אבל בגרסה קוריאנית בועטת

אופן ההכנה:

1. קולפים את הקולרבי וחותכים לרצועות לרוחבו בכדי לייצר מעין צורה דמוית פסטה פפרדלה. מניחים במי קרח.
2. מחממים במחבת את השמן, מוסיפים את השום הפרוס וכרוב הניצנים החלוט ומטגנים קלות עד חריכה.
3. מוסיפים את התרד ומקפיצים עד שהוא נובל מעט אבל לא הופך לעיסה. מוסיפים צ'ילי חתוך לטבעות, חמאה, סוכר ומיץ לימון ומקפיצים.
4. מוסיפים ציר ירקות ואת הקולרבי. מגרדים ליים מלמעלה, מתבלים במלח ופלפל.
5. מגישים עם גבינת פקורינו מגורדת מעל וטורפים.

המתכון באדיבות שף אסף גרניט, היועץ המקצועי והפרזנטור של רשת נעמן