יותר מרבע מיליון צפיות: דוד גדג' עם מתכון לשקשוקה פטנט מ-ט-ו-ר-פ-ת

הדבר המהמם הזה הוא לא עוד מחבת שקשוקה, אלא הצגה שלמה עם ערך מוסף: הצורה היפה מתקבלת בזכות שימוש בעגבניות מזן "סופי", פיתוח ישראלי של עגבנייה שגדלה בעוטף ומסמלת את תקומת החקלאות בדרום ובצפון. העגבנייה בשרנית, מתקתקה ומתאימה לצלייה ולאכילה בדיוק כמו שהיא עם קצת מלח ושמן זית. במתכון שכאן הופך השף דוד גדג' את העגבנייה לקן שבו מתבשלות הביצים לשקשוקה, והתוצאה לא רק יפהפייה, אלא גם טעימה להפליא.

כתבות נוספות ביאמיז:

שקשוקה בקן | דוד גדג׳

מצרכים:

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• רצועות מפלפל אדום אחד
• רצועות מפלפל חריף אחד (או יותר, לפי הטעם)
• 12 עגבניות מזן סופי בצבעים שונים
• כף שום כתוש
• 3 כפות אריסה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כף פפריקה
• 8 ביצים
• 1 כף שטוחה מלח דק

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל, הפלפלים והפלפל החריף עד לריכוך ולהשחמה קלה.
2. בזמן שהירקות מיטגנים, מרוקנים את הליבה משמונה עגבניות סופי, חותכים את החלק העליון בעזרת סכין, מוציאים את התוכן בעזרת כף ושומרים אותו בצד. כך מתקבלות עגבניות חלולות למילוי, בשרניות וצבעוניות.
3. את ארבע העגבניות שנותרו מכינים באופן הבא: מגרדים שתיים מהן בפומפייה וחותכים את השתיים הנוספות לקוביות קטנות.
4. מוסיפים לסיר את השום, האריסה וכל התבלינים (מלבד המלח) ומערבבים היטב לפתיחת הטעמים בשמן.
5. מוסיפים את העגבניות המגורדות, את תוכן העגבניות המרוקנות ואת קוביות העגבניות. מערבבים היטב, מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות עד שהרוטב מסמיך, אדום ובוהק. ממליחים וטועמים עד קבלת תיבול מדויק.
6. מוסיפים בעדינות את העגבניות המרוקנות אל תוך הרוטב, ומסדרים אותן כשהצד הפתוח פונה מעלה. שוברים לתוך כל עגבנייה ביצה אחת.
7. מכסים את הסיר ומבשלים 12-10 דקות על להבה גבוהה או עד שהביצים מגיעות למידת העשייה הרצויה. מפזרים מעל מלח, גם על הביצים וגם על הרוטב.
8. מגישים עם ראשי העגבניות שהוסרו לפרזנטציה יפה וטעימה במיוחד.