ירקות מוקפצים, קלח תירס ולוקוס בגריל
מתכון בריאות שמקפיץ את החושים
משה שגב | 01.01.2014
זמן צפייה: 05:48
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
כללי:
- 3 סטייקים יפים של פילה דג לוקוס או דג לבן משובח וטרי –נקי מעצמות
- 3 קלחי תירס טריים
- בושלים
- מראש 15 דקות במים רותחים עם מלח
- 5 כפות שמן זית
- כפית פלפל גרוס
כפית מלח גס - 5 כפות שמן זית
- 10 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר בפומפייה
- 1/2 פלפל חריף טרי אדום
- 1/2 פלפל ירוק חתוך לרצועות
- חצי גזר חתוך לרצועות דקיקות
1 מקל כרישה חתוך לפרוסות דקיקות - 1 מקל סלרי גדול וארוך חתוך לפרוסות
- חצי פלפל אדום/גמבה - חתוך לרצועות
- חצי פלפל צהוב – חתוך לרצועות
- צרור שעועית ירוקה
- 1/4 כוס רוטב פתאי
- וריינטאל (או סויה עם סוכר)
- 2 כוסות מלאות אטריות ביצים משובחות שעברו בישול מוקדם במים רותחים כמו פסטה לכל דבר
- מעט רוטב סויה
- צרור כוסברה טרייה
- צרור פטרוזיליה טרייה
- 2 גבעולי בזיליקום
- טריים
- חופן בוטנים קלויים מקולפים ללא מלח
במחבת וואק גדולה מחממים שמן עם ג’ינג’ר ושום ומוסיפים את הפלפלים החריפים.
מקפיצים את הירקות לפי הסדר (מהקשים לרכים): בצל, סלרי, כרישה, גזר, פלפלים בשלושה צבעים ולבסוף שעועית ירוקה. מקפיצים את הכול עד לגוון חום זהוב ומתבלים במעט מלח ופלפל. לאחר שהירקות קיבלו גוון מוסיפים את רוטב הפתאי ואת הסויה מקפיצים וטועמים. במידה וחסר נוזלים מומלץ להוסיף מעט מים בשלב זה מוסיפים את האטריות.
רגע לפני הסיום טועמים ומשלימים טעם עם מעט רוטב סויה או מעט מלח ורגע לפני שמכבים את האש מוסיפים את צמחי התבלין ואת הבוטנים.
את הדגים והתירס מתבלים בשמן זית מלח ופלפל ומניחים על גריל לוהט, צולים מכל צד ולבסוף מניחים לצד הירקות המוקפצים.
ניתן להחליף את הדג בעוף ובבשר (כל אחד והעדפותיו) וכן ניתן להגיש את הירקות בלבד כמנה צמחונית.
בתאבון!