טורטליני במילוי ערמונים ועדשים

מאת: אורלי כהן

מצרכים

אופן ההכנה

אופן הכנה בצק פסטה:

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>מערבבים יחד את חומרי הבצק במערבל במהירות נמוכה, עד שמתקבל בצק גמיש ונוח לעבודה. עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר למשך חצי שעה.

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>מוציאים מהמקרר, מרדדים מעט את הבצק ומניחים אותו על משטח העבודה.

 

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>קורצים מהבצק ריבועים או עיגולים אחידים.

אופן הכנה – מילוי ערמונים ועדשים:

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>מכניסים לסיר את הכרישה ומאדים עם מעט מים ומעט שמן עד לריכוך.

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>מוסיפים את העדשים והערמונים ומאדים יחד תוך כדי ערבוב לחיבור טעמים.

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>מוסיפים את הטחינה והתבלינים.

מצננים לטמפרטורת החדר.

אופן הכנה – קרם שומר:

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>חותכים את השומר לשמיניות או רבעים (בהתאם לגודלו), ומעבירים לקערה גדולה.

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>מוסיפים בצלי שאלוט ומערבבים יחד עם שמן הזית והתבלינים.

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>מעבירים לתבנית אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות וצולים עד לריכוך (20-30 דקות).

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>לאחר הריכוך, מצננים מעט וטוחנים במעבד מזון או בלנדר מוט עד לקבלת מרקם אחיד.

ניתן לסנן את הקרם, אך לא חובה.

אופן הכנה – יוגורט ורוד:

מערבבים יחד את כל החומרים.

הרכבת המנה:

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>שמים מהמלית במרכז עיגול הבצק ומקפלים לטורטליני.

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>מרתיחים מים בסיר עמוק ומוסיפים קורט מלח אטלנטי.

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>משבלים את הטורטליני במים במשך 2 דקות. מוציאים מהמים לצלחת (עדיף לרסס את הצלחת במעט בתרסיס שמן. מצננים ל 2  דקות.

<!–[if !supportLists]–>–          <!–[endif]–>מניחים מקרם השומר במרכז צלחת ההגשה. מניחים על קרם השומר 5 יחידות הטורטליני ומעטרים ביוגורט המתקתק.

מעטרים את הצלחת בפירורי ערמונים. 

לקבלת מידע מקצועי בנושא סוכר לחצו כאן 

לקבלת מידע מקצועי בנושא מלח לחצו כאן