אצבעות טופו מצופות
שוב טופו והפעם עם הרבה טעם. הטופו למעשה נטראלי ומקבל טעם מחומרי המרינדה או הרטבים שבהם הוא מבושל. הבעיה היא שבצורתו הגושית הוא לא כל כך פתוח לקבל אל תוכו את הטעמים. יש כמה דרכים להתגבר על כך, אחת מהן היא יבוש הפרוסות בנייר מגבת. מניחים צלחת או משהו כבד אחר מעל כדי להגביר את הספיגה
מאת: abaveg
מצרכים
כללי
2 חבילות טופו- בערך 500 גרם
למרינדה:
- 4 כפות רוטב סויה
- 2 כפות יין לבן
- פלפל שחור גרוס
לבלילה:
- 1 כוס קמח חומוס
- 1 כפית אבקת שום
- מלח דק
- פלפל שחור
- חצי כוס מים
לציפוי:
- 2 כוסות פירורי לחם מלחם מלא לא יבש. כזה שעמד יום אחד
- חצי כוס אגוזים טחונים- עדיף פקאנים.
- רבע כוס עלי פטרוזיליה קצוצים דק
- 1 כף תערובת איטלקית או עשבי פרובנס
אופן ההכנה
מחממים תנור ל200 מעלות.
פורסים כל חבילה ל8 אצבעות עבות. מייבשים את האצבעות בנייר מגבת. מניחים בין שתי שכבות נייר מגבת, שמים מעל צלחת כבדה ונותנים לנוזלים להספג חצי שעה.
מערבבים את מרכיבי המרינדה. מכניסים למרינדה את אצבעות הטופו ודואגים שהם יצופו היטב. משהים במרינדה לפחות רבע שעה.
שמים חצי כוס מהקמח בצלחת שטוחה.
בכלי נוסף מערבבים את מרכיבי הבלילה.
בכלי שלישי מערבבים את כל מרכיבי הציפוי.
מוציאים מהמרינדה, מנקזים מעט ומגלגלים בקמח שבצלחת השטוחה. טובלים כל אצבע בבלילה, מנערים את המיותר. וטובלים בתערובת הציפוי כך שיצופו היטב ומכל הצדדים. מניחים על נייר פרגמנט. אופים בתנור המחומם למשך 10 דקות, אחר כך הופכים ואופים עוד 10 דקות או עד שהאצבעות זהובות ויפות, אך לא יבשות מידי.
מגישים עם רוטב עגבניות, רוטב חמוץ מתוק או צ’טני.