קיש בצלים קטנטנים

בסיר בינוני או במחבת מעט עמוקה וגדולה מאדים את הבצלים עם מעט שמן אבוקדו לאחר שהבצל מקבל גוון זהוב. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב ומכבים את האש. מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים שוב בנמרצות. בשלב זה מערבבים את החלמונים עם החלב הקר ומגיעים למרקם חלק והומוגני. רגע לפני שמוסיפים את החלב ביצים מוסיפים את הצמחי תלבין מערבבים שוב מתבלים במעט מלח ופלפל ורק אז מוסיפים את החלב ביצים. טועמים מעט ומנסים להבין שלא חסר מלח ופלפל. מניחים בצד שהתערובת תקרר מעט ומעבירים לתבניות אפייה אישיות מסיליקון. מחממים תנור לחום של 190 מעלות ומכניסים את הקישים הקטנים לאפייה של 25 דקות או עד לקבלת קיש אפוי תפוח במעט ובעל גוון חום זהוב.  במעבד מזון טוחנים קוביות חמאה קרות עם קמח מלח ביצים אריסה ושומשום. יש להגיע למרקם של פירורים. את הפירורים מניחים על תבנית אפייה עם נייר אפייה מחממים תנור לחום של 200 מעלות ואופים במשך 20 דקות או עד לקבלת פירורים פריכים וזהובים. מורחים כמות נדיבה של שמנת חמוצה וקרה ומעל מניחים את הקיש אחד לצד השני. ככה יוצרים שורה ארוכה ומעל הכול מפזרים פירורים פריכים מעטרים בעגבניות שרי ומגישים.