לביבות בטטה מצופות פירורי פנקו ברוטב סויה צ'ילי
לביבות בנוסח אסייתי
משה שגב | 25.11.2013
זמן צפייה: 07:46
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
ל-2 מנות:
- 1 ק"ג בטטה מבושלת במים עד לרכות נעימה לחיך אך לא רכה מידי
- 2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר בפומפייה
- חצי כפית מלח שולחן
- חצי כפית פלפל גרוס דק
- 2 כפות קמח
- 3 כפות כוסברה קצוצה
- 1 חלמון ביצה
- 3 כוסות מלאות בפירורי פנקו –פירורים יפנים לציפוי
- 10 כפות שמן זית
לרוטב:
- חצי כוס מירין –יין יפני
- חצי כוס רוטב סויה
- מקל למון גרס
- כף רוטב צ'ילי
- כפית קורנפלור
להגשה:
- מקלות יפניים –צ'ופ-סטיק
- אבקת וואסבי
מרסקים את הבטטה בעזרת כותש פירה או ע”י מזלג.
לאחר מנסים להוציא נוזל במידה ועוד יש (ניתן גם להכניס לתנור חם לייבש את הנוזלים)
מתבלים את הבטטה בג’ינג’ר,חלמון, מלח, פלפל וכוסברה .
יוצרים לביבות ומצפים אותן היטב בפרורי הפנקו
את הכנת הלביבות מומלץ להכין במחבת הטפלון עם שמן זית, 2 דקות מכל צד או עד לגוון זהוב ופריך של הפירורים .
הכנת הרוטב:
מערבבים את כל הרכיבים למעט הקורנפלור ומרתיחים.
מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עוד חמש דקות.
מוסיפים את הקורנפלור, מעט ג’ינג’ר טרי, מרתיחים וממשיכים לערבב היטב, מסננים ומניחים בצד עד לשימוש.
הגשה:
על צלחת יפנית ולצד מקלות עץ יפניים(צ’ופ-סטיק)
מניחים את הלביבות במגדל ויוצקים מעל ובצדדים מהרוטב
מפזרים מלמעלה עלים ירוקים
מגישים לצד אבקת וואסבי