סושי איטלקי

אופן הכנה – בצק:

– מניחים בקערה את הקמח. יוצרים גומה במרכז ושוברים בה ביצה. מערבבים בעזרת מזלג עד לקבלת   פרורים. מוציאים מהקערה ולשים את הבצק על משטח העבודה עד לקבלת בצק אחיד.

– עוטפים בניילון נצמד ומשאירים לנוח חצי שעה בטמפרטורת החדר.

– מרדדים במכונת פסטה לעובי 5. חותכים את דף הבצק לרצועות 20X7 ס”מ בערך.

אופן הכנה – רוטב:

– מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות.

– מחממים במחבת 2 כפות שמן זית. מוסיפים את העגבניות, שום קצוץ, פלפל חריף, סוכר ומלח. מכסים    ומבשלים עד לקבלת רוטב סמיך.

– מוסיפים את החומץ, מערבבים ומבשלים 3 דקות נוספות. ניתן להוסיף מעט מים במידת הצורך.

אופן הכנה – ירקות: 

– חותכים את החציל לאורך לפרוסות ברוחב 5 ס”מ ומטגנים במחבת.

– בסיר עם מים רותחים, חולטים את עלי המנגולד.

– מסננים ומתבלים באגוז מוסקט, מעט מלח וגרדת לימון.

הרכבת המנה:

– מבשלים את הפסטה בסיר מים רותחים.

– על גבי משטח העבודה פורסים רצועת פסטה, מעליה מניחים תערובת עלי מנגולד ופרוסת חציל.

– מגלגלים את הרצועה כלפי פנים לצורת שושנה.

– שמים בכלי אפיה  מצע של רוטב עגבניות, מסדרים את השושנים בצמידות בכלי על גבי הרוטב.

– מפזרים מעל הכל מעט רוטב ובוזקים פרמז’ן בנדיבות. מזליפים מעל מעט שמן זית.

– אופים בתנור בטמפרטורה של 150 מעלות במשך 10-15 דקות טרם ההגשה.

מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.