רושטי

1. מניחים את תפוחי האדמה בסיר, מכסים במים קרים, מוסיפים כף מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים חמש דקות ומסננים. מצננים כעשר דקות וקולפים.
2. מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה, ממליחים, מפלפלים ומערבבים. יוצרים לביבה גדולה בקוטר 30 ס”מ.
3. ממיסים במחבת טפלון חמאה על אש בינונית ומוסיפים שמן זית.
4. מטגנים את הרושטי 5-4 דקות, עד שהוא זהוב. מכסים את מחבת בצלחת גדולה והופכים עליה את הרושטי. מחזירים את הרושטי למחבת כשצידו הלא מטוגן כלפי מטה ומטגנים עוד 4-3 דקות, עד הזהבה.
5. מניחים מעל שמנת חמוצה ומפזרים עירית.