לביבות ריקוטה על רוטב עגבניות שרופות

לפעמים אני אוהב להישאר בבית בסופ”ש. ככה יש לי זמן לבשל ולארח וכמובן לעשות את כל אותם הדברים שלא הספקתי כל השבוע. אבל להשאר בבית בסופ”ש אומר שאוכלים יותר מדי ואז מגיע יום ראשון. בדיוק בשביל יום ראשון, שמגיע אחרי זלילות הסופ”ש יש את המתכון הזה. מתכון קל במיוחד שלא צריך יותר מדי בשבילו. כמה פעולות פשוטות ויש לכם אחלה של ארוחת צהריים או ערב. לביבות ריקוטה נימוחות ולימוניות על רוטב עגבניות שרופות שפשוט בדיחה להכין אותו והוא טעים בטירוף.

מצרכים (ל-10 לביבות בערך)

1.5 חבילות ריקוטה (400 גרם)

1 ביצה

גרידה מלימון 1

1 כפית מלח ופלפל

0.5 כפית אגוז מוסקט

1.5 כפות קמח גדושות

0.5 כוס פרמזן מגורדת

מעט עלי בזיליקום לקישוט

לרוטב העגבניות (המלצה שלי, תכינו כמות גדולה יותר ותשמרו זה אחלה רוטב):

5 עגבניות

מעט שמן זית

מלח ופלפל לתיבול

4 כפות רוטב בסיס “אסם”

כפית סוכר

אופן ההכנה:

מכינים את רוטב העגבניות:

מרפדים תבנית בנייר אפיה שמים בתוכה את העגבניות עם הראש כלפי מטה מזלפים עליהן שמן זית מפזרים מעל מלח ופלפל ואופים שעה בחום גבוה – 250 מעלות.

למי שרוצה טעם שרוף יותר ויש לו זמן כעבור שעה מכבים את התנור ומשאירים את העגבניות בפנים עם דלת סגורה עד שהתנור מתקרר. למי שממהר ניתן להשתמש בעגבניות ישר אחרי שעת האפיה.

טוחנים את העגבניות (אין צורך לקלף אותן) עם כפית הסוכר וכפות רוטב הבסיס.

טועמים ומתקנים טעמים.

מכינים את הלביבות:

בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הבלילה לפי סדר הופעתם ברכיבים, מתחילים עם הריקוטה והביצה אליה מוסיפים קמח, מערבבים וממשיכים עם שאר המרכיבים.

מחממים מעט שמן זית במחבת (לא טיגון עמוק). בעזרת כף מניחים מהבלילה במחבת ומטגנים בערך 5 דקות מכל צד.

הפכו בזהירות את הלביבה לצד השני היות והיא רכה מאוד, תנו לה את הזמן בצד הראשון כך יהיה קל להפוך.

קחו צלחת הגשה ומזגו עליה רוטב. פזרו אותו על כל הצלחת וסדרו את הלביבות על הרוטב.

פזרו עלי בזיליקום והגישו.

 

בואו ללוות את הלביבות על סלט עלים, נקטרינה וריקוטה נהדר

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava78' autoplay='1' kid='1_wgacjc3o' duration='44']

 

למתכונים נוספים ללביבות ומאכלי חג החנוכה לחצו כאן