הפסקה מהבשר: "סטייק" כרובית ברוטב טחינת שום אפוי

מצרכים:
(לכ-12 יחידות):

1 כרובית גדולה
למרינדה
1/4 כוס שמן זית
2 כפות דבש
2 כפות שום גבישי
1/2 כפית מלח
4-5 עלי טימין טריים
4-5 עלי אורגנו טריים
לטחינת שום
1/2 כוס טחינה גולמית
1 ראש שום אפוי
1/2 כוס מים
1/4 כפית מלח
1 צרור כוסברה/ פטרוזיליה

אופן ההכנה:
1. חוצים כרובית גדולה לשניים וחותכים מכל צד 2 פרוסות בעובי של כ-2 ס״מ.
2. מערבבים בקערה את חומרי המרינדה - שמן זית, דבש, מלח ושום גבישי.
3. מניחים את פרוסות הכרובית על גבי תבנית עם נייר אפיה ומצפים את הפרוסות במרינדה. מפזרים מעל עלי אורגנו וטמין טריים מכניסים לתנור מחומם ב-190 עד להזהבה.
4. מכינים את השום האפוי: מניחים על גבי נייר כסף את ראש השום מזליפים מעל שמן זית. סוגרים ושמים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 50 דקות עד שהשום רך.
5. להכנת הטחינה: בכוס שמים את שיני השום האפויות, חצי כוס טחינה, מעט מלח ומים לפי מידת הסמיכות הרצויה. מוסיפים צרור כוסברה או פטרוזיליה וטוחנים הכל.
6. מניחים על גבי צלחת גדולה או מגש את פרוסות הכרובית, מזלפים מעל טחינת שום בנדיבות ומגישים לצד צרור עלים טריים או סלט.

המתכון באדיבות טחינה טורקיז