ריזוטו דלעת עם דלעת מקורמלת וקרם שמנת קוניאק

מאת: אורלי כהן

מצרכים

אופן ההכנה

אופן הכנה דלעת מקורמלת:

-חותכים את הדלעת לקוביות קטנות.

-מערבבים בקערה עם מלח, פלפל שחור, שמן זית וסוכר דממרה.

-מפזרים בתבנית אפיה משומנת.

-צולים בתנור בחום גבוה עד שהדלעת רכה ומקורמלת. מניחים בצד.

 

אופן הכנה – ציר ירקות:

-חותכים את ירקות המרק לחתיכות בגודל בינוני ומכניסים לסיר.

-מוסיפים את עשבי התיבול ומכסים ב4 ליטר מים. 

-מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש מבשלים בערך 30-45 דקות.

-מסננים את הירקות (אנחנו לא זקוקים להם יותר)

-מניחים את הציר הנוזלי בצד.

 

אופן הכנה – תוספת קרם שמנת מתובלת:

-מערבבים את השמנת עם כף קוניאק או ליקר ומניחים בצד.

 

אופן הכנה – ריזוטו:

-מאדים בסיר רחב את הכרישה והטימין, מתבלים במלח ופלפל טחון לפי הטעם. 

-מוסיפים לסיר את אורז הריזוטו ומערבבים. 

-מוסיפים יין לבן ומערבבים. מוסיפים את הדלעת הטחונה ומערבבים.  

-מוסיפים לאט את ציר ירקות ומערבבים כל הזמן עד לאידוי כמעט מלא של הנוזלים.

-ממשיכים ומוסיפים נוזלים ומערבבים, עד שהאורז מבושל לרמת “אל דנטה” (כמעט מבושל לגמריי).

 

הרכבת המנה:

-מסדרים בצלחות הגשה את הריזוטו. מניחים מעל את הדלעת המקורמלת.

-מוסיפים במרכז הצלחת כף של שמנת מתובלת.

– מעטרים בעירית קצוצה או עשב תיבול אחר שאוהבים.

 לקבלת מידע מקצועי בנושא סוכר לחצו כאן 

לקבלת מידע מקצועי בנושא מלח לחצו כאן