שקשוקה פורטובלו

מאת: אורלי כהן

מצרכים

אופן ההכנה

אופן הכנה – תערובת הפטריות:

-קוצצים דק את הפטריות, הבצלים והפטרוזיליה. (אני עשיתי זאת ידנית, אך ניתן להכניס למעבד מזון ולטחון גס בפולסים).

– מוסיפים את הטחינה ומתבלים את התערובת לפי הטעם.

אופן הכנה – מטבוחה:

-קולים את הפלפלים בתנור או על האש, מקלפים וחותכים לחתיכות דקות.

-קולפים את השום וקוצצים.

-מחממים מחבת עם מעט שמן זית. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והשום

-מביאים לרתיחה ומבשלים במשך חצי שעה לקבלת מטבוחה סמיכה. אני אוהבת את זה ככה. אם רוצים משחה אחידה, טוחנים בעזרת בלנדר מוט. מצננים בצד במשך 15 דקות.

הרכבת המנה:

-מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית, ושמים בתוכה 4 רינגים משומנים.

-מניחים בכל רינג מתערובת הפיטריות ליצירת תחתית ומטגנים כ- 2-3 דקות.

-יוצקים מעל הפטריות מהמטבוחה המוכנה.

-לבסוף שוברים בתוך כל רינג ביצה.

-מבשלים לפי מידת הבישול המועדפת של הביצים ומורידים מהאש. (ניתן לכסות את המחבת אחרי הוספת הביצים על מנת לזרז את תהליך הבישול).

-מעבירים לצלחת הגשה (בלי הרינג שיוצא בקלות). מעטרים בפטרוזיליה קצוצה. מתבלים במעט מלח גס ופלפל גרוס.

-מגישים עם טחינה גולמית ופרוסות בגט מקמח מלא.

הערה: ניתן להכין במחבת בלי רינגים שקשוקה אחת גדולה.

לקבלת מידע מקצועי בנושא סוכר לחצו כאן 

לקבלת מידע מקצועי בנושא מלח לחצו כאן