שקשוקה פורטובלו

מתכון להכנת 8 מנות

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: אורלי כהן

מצרכים

לתערובת הפטריות

  • מגש פטריות פורטובלו (3-4 יחידות)
  • 6 בצלים לבנים
  • 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
  • 5 כפות טחינה גולמית
  • שמן זית לטיגון
  • מעט מלח ופלפל שחור גרוס

לרוטב (מטבוחה)

  • 5 פלפל אדום - גמבה
  • 10 עגבניות תמר או 1 קופסת עגבניות מרוסקות גדולה (מסוג איכותי)
  • קופסת רסק עגבניות קטנה (100 גרם)
  • 1 פלפל חריף (לא חובה)
  • 3-4 שיני שום
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 כף שמן זית

להגשה

בגט מקמח מלא או לחמניות דגנים

אופן ההכנה

אופן הכנה – תערובת הפטריות:

-קוצצים דק את הפטריות, הבצלים והפטרוזיליה. (אני עשיתי זאת ידנית, אך ניתן להכניס למעבד מזון ולטחון גס בפולסים).

– מוסיפים את הטחינה ומתבלים את התערובת לפי הטעם.

אופן הכנה – מטבוחה:

-קולים את הפלפלים בתנור או על האש, מקלפים וחותכים לחתיכות דקות.

-קולפים את השום וקוצצים.

-מחממים מחבת עם מעט שמן זית. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והשום

-מביאים לרתיחה ומבשלים במשך חצי שעה לקבלת מטבוחה סמיכה. אני אוהבת את זה ככה. אם רוצים משחה אחידה, טוחנים בעזרת בלנדר מוט. מצננים בצד במשך 15 דקות.

הרכבת המנה:

-מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית, ושמים בתוכה 4 רינגים משומנים.

-מניחים בכל רינג מתערובת הפיטריות ליצירת תחתית ומטגנים כ- 2-3 דקות.

-יוצקים מעל הפטריות מהמטבוחה המוכנה.

-לבסוף שוברים בתוך כל רינג ביצה.

-מבשלים לפי מידת הבישול המועדפת של הביצים ומורידים מהאש. (ניתן לכסות את המחבת אחרי הוספת הביצים על מנת לזרז את תהליך הבישול).

-מעבירים לצלחת הגשה (בלי הרינג שיוצא בקלות). מעטרים בפטרוזיליה קצוצה. מתבלים במעט מלח גס ופלפל גרוס.

-מגישים עם טחינה גולמית ופרוסות בגט מקמח מלא.

הערה: ניתן להכין במחבת בלי רינגים שקשוקה אחת גדולה.

לקבלת מידע מקצועי בנושא סוכר לחצו כאן 

לקבלת מידע מקצועי בנושא מלח לחצו כאן

ערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירהערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירה

            app-store-buttongoogle-play-button

            © כל הזכויות שמורות לחברת רשת מדיה בע״מ