מרדומה

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית.

מוסיפים שמן זית, שום ופלפל חריף ומטגנים כדקה-שתיים, עד שמתחילים להזהיב.

מוסיפים עגבניות ופלפל צ’ומה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.

מבשלים כחצי שעה על אש בינונית תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהנוזלים מצטמצמים.

טועמים ומתקנים תיבול.
 יוצרים 4 גומות ברוטב. שוברים ביצים אחת-אחת לתוך הגומות, מכסים את המחבת חלקית ומבשלים 5-3 דקות, לפי דרגת העשייה הרצויה (חלמון נוזלי או יציב).