חסכנו לכם את התור: ככה הקוסם מכין את החציל האלוהי שלו

הוא מתנאה במראה שזוף ומוזהב, ומגיע עם שכבה חיצונית סופר קריספית שהופכת כל ביס לתענוג גדול. לא סתם הוכתר החציל המטוגן של דוכן הפלאפל והשווארמה של "הקוסם" לטוב ביותר בעיר. כל מי שטעם וניסה לחקות בבית וקיבל גרסה דומה, אך פחות קריספית ועם יותר שומן שנספג ב"בשר" החציל. ובכן, לא עוד. אחרי בקשות חוזרות ונשנות השגנו את המתכון האמיתי לחציל שמשגע את המדינה, ועל הדרך גילינו את הסוד להשגת הפריכות הנהדרת: הכנת תערובת קמחים פשוטה וקלה שאחראית למרקם המטורף. מוכנים להתחיל?

החציל הטעים בעולם של "הקוסם"

מרכיבים:
3 חצילים יפים ומבריקים
1 כוס קורנפלור
1 כוס קמח רגיל
מלח גס
שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
1. קולפים את החצילים וחוצים לרוחבם.
2. מעמידים כל חצי חציל על בסיסו ופורסים לאורך לפרוסות ברוחב זרת. מניחים את פרוסות החציל על רשת ומפזרים כמות נדיבה של מלח גס. משאירים כך ל-45 דקות. פעולה זו מוציאה את הנוזלים מהחציל, הופכת אותו פחות מריר וגורמת לו לספוח כמות קטנה יותר של שמן בטיגון.
3. שוטפים את החצילים מהמלח הגס ומניחים להם להתייבש כ-10 דקות.
4. מערבבים את הקמח והקורנפלור ומקמחים את החצילים בתערובת משני הצדדים תוך ניעור, כך שתישאר שכבה דקה של ציפוי.
5. חממים שמן במחבת עמוקה, ומטגנים את החצילים כ-2-3 דקות מכל צד עד הזהבה. מניחים על נייר סופג. מעבירים לצלחת הגשה וטורפים.