על זה לא חשבתם: הדבר הכי טעים שאפשר להכין מריקוטה

ריקוטה פרסקה אפויה וזוקיני צלוי | עידו אדרי, מגזינו

מצרכים:
(ל-4 מנות)

לריקוטה האפויה
1 גביע (300 גרם) ריקוטה פרסקה גד
1/2 צרור אורגנו מופרד לעלים
מעט פלפל שאטה
מלח ים

לזוקיני הצלוי
5 יח' זוקיני (אופציונאלי בצבעים שונים)
1/3 כוס שמן זית
2 ענפי טימין
קורט מלח ים

לסלסה ורדה
1 שן שום
1/2 צרור עלי נענע מופרד לעלים
1 חופן ארוגולה
1/2 כפית פלפל שאטה גרוס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית מלח ים אטלנטי
מיץ מ-1 לימון שלם
שמן זית

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. פורסים את הזוקיני לאורך לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ ומסדרים על מגש עם נייר אפייה. מתבלים את הזוקיני בשמן זית, מלח ים וטימין ואופים בתנור בין 15-20 דקות עד להשחמה. מעבירים את הריקוטה פרסקה לכלי שניתן לאפות בו. מתבלים בשמן זית, מלח ים, פלפל שאטה ואורגנו.
3. אופים בתנור במשך 30 דקות עד השחמה מלאה בחלק העליון.
4. מכינים את הסלסה: טוחנים במעבד מזון את כל מרכיבי הסלסה ורדה חוץ ממיץ הלימון ושמן הזית. עוצרים כשהמסה קצוצה היטב. מעבירים לקערת ערבוב ומוסיפים את מיץ הלימון ומכסים את המסה בשמן זית. טועמים ומתקנים תיבול
5. מרכיבים את המנה: מפזרים תלוליות מהריקוטה אפויה על צלחת הגשה, מפזרים מסביב את הזוקיני הצלוי ולפני ההגשה מפזרים בנדיבות את הסלסה ורדה.

המתכון באדיבות עידו אדרי, שף מסעדת מגזינו