חומוס עם זיתים ופלפלים
מאכל ישראלי טעים, משביע, בריא וזול!
כללי
- 4 כוסות גרגירי חומוס מבושלים מראש או משומרים או קפואים רכים ומוכנים למאכל
- סיר בינוני עם מים רותחים
- 4 שיני שום שלמות וטריות
- 1 כפית מחוקה עם כמון
- צרור קטן של פטרוזיליה
- 1 כוס מלאה בטחינה גולמית
על החומוס
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- 3 כפות גדושות של צנוברים קלויים
- 1/2 כוס גרגירי חומוס חמימים
- גרד לימון טרי מלימון אחד
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 בצל לבן קצוץ דק דק דק
מצרכים לזיתים מתובלים
- 1 כוס זיתי תסוס שחורים
- 1 כוס זיתי סורים ירוקים
- 1 כוס זיתי קלמטה
- 2 גבעולי רוזמרין- רק את העלים
- 4 עלי מרווה טרייה קצוצה
- 4 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 3 שיני שום פרוסות דק
- 6 כפות שמן אבוקדו
- 2 לימונים- רק את הגרד
מצרכים לפלפלים שרופים
- 5 פלפלים ירוקים חריפים
- 5 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח גס
אופן הכנת החומוס : מכניסים לסיר עם המים הרותחים את השום כמון ופטרוזיליה ואת גרגירי החומוס. מבשלים את הכול יחד חמש דקות מרגע רתיחה לאחר מעבירים בעזרת כף מחוררת את גרגירי החומוס לבלנדר / מעבד מזון וטוחנים למרקם חלק ביותר. לאחר ההפעלה יש להוסיף מים מתובלים היישר מהסיר יש להוסיף בזהירות על מנת להגיע למרקם חלק וקרמי אך לא מימי מידי !!! לאחר מוסיפים את הטחינה הגולמית , תהליך זה יכול להתבצע במעבד המזון או בקערה גדולה ונוחה לערבוב. לאחר הוספת הטחינה מערבבים ומוסיפים מים חמים ומתובלים מהסיר לפי מידת הצורך. טועמים ומשלימים טעמים עם מלח שולחן. את החומוס אני ממליץ להגיש חם לאוהבים וכמובן שניתן להכניס למקרר ברגע שעובדים עם גרגירים משומרים או קפואים חיי המדף במקרר לפחות 48 שעות בבלנדר או מעבד מזון.
מערבבים את שמן האבוקדו עם צמחי התבלין וגרד הלימונים בקערה מוסיפים לקערה את הזיתים מערבבים ומניחים שעה שעתיים עד להגשה מומלץ להגיש את הזיתים לצד גבינות, חומוס וכמובן לחם חם.
שורפים את הפלפלים על אש גלויה מורידים מהאש ומניחים על צלחת שטוחה וגדולה או על מגש. בוזקים שמן זית ומפזרים מלח גס בנדיבות. את המנה מגישים כמובן עם פיתות או עם לחם, את הפיתות שורפים מעט על אש גלויה.