נזיד ירקות וגריסים

התבשיל הזה מפנק ומחמם ואפשר להכין אותו בפני עצמו או להוסיף לו את הקניידלך אם יש לכם זמן ובא לכם להשקיע.

מצרכים

למרק

• 1 בצל בינוני
• 2 גבעולי סלרי אמריקאי
• 2 שיני שום קלופות
• 4 גזרים קלופים
• 1 בטטה בינונית
• 3 קישואים בינוניים
• ½ חבילת מנגולד
• 1 קופסת שימורי עגבניות (400 גר’)
• ½ כוס גריסי פנינה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
• ½1 ליטר מים
• ½ כפית כמון
• 1 כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור טחון

 

[brightcove_iframe video_id='kitchen_nightmares_s02_ep04_part02' autoplay='1' kid='1_90o6dlci' duration='71']

בוידאו – תבשיל צ'ילי קון קרנה מדהים של אסף גרניט, למתכון המלא לחצו כאן

לקניידלך (אופציונלי)

• 1 כוס קמח מצה
• ½ כוס קמח כוסמין
• 3 ביצים מופרדות
• ½ כוס שמן רגיל
• ½1 כוס מים קרים
• ¼ כפית כורכום
• קורט פפריקה מתוקה
• ½ כפית מלח
• קורט פלפל שחור טחון
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים

אופן ההכנה

הכנת המרק:

חותכים את כל הירקות לקוביות בינוניות. מאדים בסיר עם מעט שמן זית את הבצל, הגזר, הבטטה והקישואים כ-10 דקות ללא קבלת צבע.

מוסיפים את המנגולד ומטגנים עוד 3 דקות.

מוסיפים מים, תבלינים ועגבניות קצוצות עם המיץ. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הגריסים.

מבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות ומוסיפים את גרגירי החומוס. אפשר להגיש

הכנת הקניידלך:

בקערה מערבבים את קמח המצה, קמח הכוסמין, שמן, מים, תבלינים וחלמונים.

מקציפים את החלבונים עם קורט מלח לקצף יציב ומקפלים לתוך התערובת הראשונה.

מקפלים פנימה את גרגירי החומוס.

מרתיחים מים בסיר, מגלגלים כדורים קטנים ומבשלים כ-20 דקות על אש נמוכה. מסננים בעדינות ומעבירים למרק.

מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.

ממשיכים לבשל את המרק על אש הכי נמוכה לעוד חצי שעה או מכניסים לתנור לטמפרטורה של 120 מעלות למשך כשעה.

 

תבשיל קציצות בקר עם קוביות בטטה וחצילים

 

קציצות בשר על תבשיל חומוס וזיתים