ניוקי תפוח אדמה

מצרכים:

2 תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם
ביצה
כ-2/3 כוס קמח לבן
מלח
פלפל

אופן ההכנה:

מועכים את תפוחי האדמה המבושלים, מוסיפים ביצה, פלפל, מלח, כ-2/3 כוס קמח לבן.
מתחילים לערבב וללוש עד שכל החומרים מאוחדים.
ממשיכים לערבב ומוסיפים כל פעם קמח לבן כדי שהבצק לא יהיה מאוד דביק, נעים למגע וניתן לעבוד איתו.
מקמחים את משטח העבודה, מותחים את הבצק לנקניק ארוך וחותכים לחתיכות של 2-3 אצבעות.
כל חתיכה מגלגלים שוב לנקניקים קטנים יותר ופורסים לגודל של ניוקי. מגלגלים על מזלג על מנת שיקבלו צורה של ניוקי.
מבשלים במים רותחים עם מלח.
כשהם צפים הם מוכנים. מסננים את המים, מוסיפים רוטב רצוי וגבינת פרמז'ן.