חומוס פטריות צרפתי

אופן הכנה:

מאדים בסיר את הכרישה במעט חמאה עד שהיא מתרככת.

מוסיפים לסיר את השעועית, מאדים במשך 2 דקות נוספות. מוסיפים שמנת חלב וחמאה ומכסים בניר פרגמנט. מבשלים עד שהשעועית רכה.

טוחנים את העיסה במעבד מזון ומוסיפים חלב עד לקבלת קרם בעל מרקם אחיד.

מסננים, מחזירים למעבד המזון לטחינה נוספת. טועמים ומאזנים טעמים בעזרת חומץ ומלח.

אופן הכנה – פטריות:

מאדים בסיר רחב את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד לריכוך.

מוסיפים למחבת את השום והשמפניה ומבשלים עד לאידוי הנוזלים.

מוסיפים לסיר את השמנת והחמאה ומצמצמים על אש נמוכה עד לקבלת קרם.

מתבלים בסויה, סוכר ומלח.

הרכבת המנה:

מושחים את הלחם בשמן זית ושום. קולים על להבה פתוחהגריל עד להשחמה.

מורחים את החומוס על צלחת ההגשה. מעליו מניחים את הפטריות. מגישים לצד פרוסת לחם קלוי וחצי ביצה קשה.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.