מחבת שהיא ארוחה שלמה: שקשוקה חצילים שרופים וגבינות

מצרכים

• 2-3 חצילים קלויים על האש או כ-500 גר' חצילים קלויים על האש (קופסה מהסופר) – מעוכים
• 4 ביצים -1 לבלילה / 2 למעלה או יותר
• 2 כפות גבינה לבנה 5% או קוטג'
• כ- 150 ג' גבינה מלוחה מכל סוג – מגורדת (אפשר לערבב כמה סוגי גבינות מלוחות)
• פלפל גרוס לפי הטעם
• 4 כפות שמן זית

אופן ההכנה

1. מערבבים את החצילים עם הביצים והגבינות עד לקבלת עיסה אחידה.

2. שמים מחבת על האש, משמנים מחבת בשמן זית וכעבור 2 דקות או יותר כשהשמן חם, יוצקים החצילים עם הגבינות למחבת.

3. נותנים לחצילים ולגבינות להתבשל כעשר דקות. מערבבים פעם או פעמיים עד שהחצילים טיפה מבעבעים. מלח לא צריך להוסיף כי הגבינות מלוחות. אחרי כ-10 דקות שוברים מעל 2 ביצים או יותר לפי טעמכם.

4. מבשלים עשר דקות או קצת יותר על אש בינונית עד שהביצים מתבשלות. אם אתם אוהבים את הביצים שעל השקשוקה לא רכות, יש לכסה במכסה.