מלכת האלגנט: לזניה מכרוב עם טלה, צנוברים ודובדבנים מיובשים

יוסי שטרית

מצרכים:

מתכון ל- 6 סועדים .
1 ראש כרוב גדול שבושל במים בשלמותו (40 דק' לערך)
500 גרם בשר טלה טחון (הכי פחות שומני שאפשר)
1 כוס צנובר קלוי
1 כוס דובדבנים מיובשים
1 כף בהרט
1 כפית קינמון טחון
חצי כף מלח
1 בצל לבן גדול קצוץ דק
רבע כוס שמן זית
3/4 כוס רכז רימונים לא מתוק (הכי איכותי שאפשר)

אופן ההכנה:
1. במחבת רחבה מטגנים את הבצל הלבן בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים את הבשר וממשיכים בטיגון עוד כ- 10 דקות.
2. מתבלים בבהרט ומלח תוך כדי ערבוב ומוסיפים את הדובדבנים והצנוברים. מתבלים ברכז הרימון ומסירים מהאש.
3. מרכיבים את הלזניה: מפרידים את עלי הכרוב בעדינות ומשאירים אותם בשלמותם. משמנים תבנית אפייה בשמן זית ומניחים בשכבה אחידה את עלי הכרוב. מפזרים 1/3 מתערובת הבשר בשכבה דקה.
4. מניחים על תערובת הבשר שכבה נוספת של עלי הכרוב וחוזרים על הפעולה פעם נוספת, כך שיווצרו 3 קומות של עלי כרוב ובשר. מכסים את שכבת הבשר האחרונה בעלי כרוב ומטפטפים מעט רכז רימונים.
5. מכסים הכל בנייר כסף ואופים על 200 מעלות משך 45 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 15 דקות. מגיעים לגבול שבין הזהבה עד מצב שרוף ומגישים. לא להיבהל –רכז הרימון אמנם נשרף אבל מייצר טעם ומרקם נהדרים.