דאל טארקה מסורתי

 

דאל טארקה הוא נזיד צמחוני ופאר המטבח ההודי. הוא עומד על אמצע הדרך בין נזיד למרק וממש לא צריך לוותר עליו כשהחורף נגמר. מושלם להגשה לצד אורז לבן.

מצרכים

1 כוסות תור דאל /עדשים כתומות

1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות קטנות

1 בצל גדול קצוץ דק

3-4  כוסות מים

1 כפית ג'ינג'ר כתוש

1 כפית שום כתוש

1 כפית צ'ילי

1 כפית כורכום

1 כפית סוכר

1 כפית חרדל שחור

1 כפית זרעי כמון

1 כפית כוסברה טחונה

1 כפית כמון טחון

1 כפית גראם מסאלה

2-3 כפות גהי/שמן צמחי

1/4 כפית הינג (אספטידה)

2 כפות כוסברה קצוצה טרייה

 

אופן הכנה

שוטפים את העדשים ומוסיפים אותם לסיר עם מי, הינג וכורכום. מבשלים כ-20 דקות עד לריכוך.

במחבת עמוקה מחממים שמן, מוסיפים את זרעי החרדל השחור, וזרעי הכמון לטיגון של עד דקה, מוסיפים את הבצל והג'ינג'ר עד להזהבה.

מוסיפים את העגבניהה ולאחר מספר דקות את שאר התבלינים.

מוסיפים למחבת את העדשים המוכנות, מוסיפים סוכר ומלח ומבשלים עוד כ-5 דקות לחיבור הטעמים.

מגישים חם בתוספת צ'אפטי או אורז בסמטי מאוד.