ניוקי פריך קל להכנה ללא תפוחי אדמה

מצרכים

לניוקי (כ -4 מנות):
• 500 גרם גבינת ריקוטה
• 250 גרם גבינת פרמזן
• 1 ביצה
• קמח בין 75 ל -100 גרם קמח (בין חצי לשלושת רבעי כוס)
• אגוז מוסקט כ- ½ כפית שטוחה אגוז מוסקט טחון או מגורר
לבסיס ירקות:
• 2 קישואיםֿ
• כ -2 כוסות עגבניות שרי
• ½ כוס עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות
• 1 שן שום פרוסה
• . ½ כפית טימין טרי קצוץ.
• מלח
• פלפל
• כ -1 כוס ציר ירקות או מים
• ¼ כוס יין לבן (אופציונלי)
• מעט שמן זית

בווידאו – מתכון לניוקי שאפשר להכין בבית, למתכון לחצו

[brightcove_iframe video_id='yummies_blogers_vered13' autoplay='1' kid='1_tp3hxjke' duration='168']

אופן ההכנה

מערבבים את כל המצרכים לניוקי עצמו יחד במעבד מזון למעט הקמח.
מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה. יש להיזהר מערבוב יתר, העלול לגרום לניוקי להיות צמיגים.
כעת יש שתי שיטות אפשר בעזרת שקית זילוף בעלת צנתר בקוטר 1 ס"מ יוצרים נשיקות קטנות על מגש מקומח. מקפיאים את הניוקי, ולאחר שקפאו מעבירים לקופסה. בשיטה השניה מזלפים נחש ארוך על גבי המגש וחותכים עם סכין ריבועים בגודל הרצוי.
לירקות:
חותכים את הקישואים לרוחב ופורסים כל חלק לפרוסות דקות בעובי של כ-½ ס"מ.
חותכים את העגבניות לרבעים.
מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את כל המרכיבים למעט הנוזלים. מבשלים כ-2 דקות.
מוסיפים את היין ומצמצמים כדקה או עד אשר כמחצית מתכולתו מתאדה.
מוסיפים את הנוזל (ציר ירקות או מים או מרק פרווה בטעם עוף) ומבשלים שוב כ-2 דקות על אש גבוהה.
בודקים את הטעם, ובמידת הצורך מתקנים תיבול בעזרת מלח, פלפל ולימון.
להגשה:
מעבירים את הירקות לקערה עמוקה מעט.
מטגנים את הניוקי ישר מהתא ההקפאה בשמן חם (180 מעלות) כ-2 דקות עד להזהבה במחבת עם שמן בגובה 2-3 סנטימטר.
מפזרים את הניוקי מעל הירקות ומקשטים בגבינת פרמזן.