גהי - חמאה מזוקקת

גהי בסנסקריט פירושו חמאה מזוקקת. הגהי נמצאת בשימוש נרחב, פנימי וחיצוני ברפואה האיורוודית (רפואה הודית עתיקה) והיא נחשבת לשומן הטהור והמזין ביותר. גהי נחשבת טובה במיוחד כי היא קלה לעיכול ומזינה את רקמות הגוף, נספגת בקלות, משפרת עיכול, מחזקת מערכת חיסון, תורמת לסיכוך העור, האיברים והמפרקים ומיטיבה באופן כללי הן במישור הפיזי ובמישור המנטלי (המילה 'סמנה' בסנסקריט פירושה 'שומן' וגם 'אהבה'). גהי שהוכנה כראוי נשמרת ללא קירור לאורך זמן רב, ולמעשה משתבחת עם הזמן: בצ'ראקה סמהיטה (טקסט איורוודי) מצויין כי גהי בן מאה שנה יכול לרפא כל מחלה.

ניתן להשתמש בגהי לכל מטרה כתחליף לשמן: לטיגון, בישול, אפייה, על טוסט או צ'פאטי וכו'.
את הגהי מומלץ להכין מחמאה איכותית, אני משתמש בחמאה הולנדית ללא מלח.

אופן ההכנה:

מבשלים את החמאה בסיר עם מכסה פתוח על אש קטנה עד שכל המים מתאדים מתוך החמאה ונוצרת שכבה דקה של מוצקי חלב יבשים מלמעלה. מסננים לתוך צנצנת מעוקרת דרך בד כותנה יבש או מגבת נייר רב פעמי. מניחים להתקרר עם מכסה פתוח. שומרים במקום קריר ויבש.

בואו ליהנות מהארוחות של Eatwith- לחצו כאן

לאתר של גבריאל מבשל, לחצו.