שבלולי שמרים קינמון

מאת: דבש בננות

מצרכים

אופן ההכנה

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים.
מוסיפים את המלח ומערבבים בשנית.
מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק לקערה, ולשים על מהירות נמוכה כ10 דקות עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק. אם חסרים מעט מים- מוסיפים עד שתי כפות נוספות בהדרגה, ולשים עד לאחידות הבצק.
נותנים לבצק לתפוח כשעה וחצי, או עד להכפלת נפחו.
למלית: ממיסים את החמאה בקערה קטנה במיקרו. בקערה קטנה אחרת מערבבים את הסוכר והקינמון.
מחלקים את הבצק לשני חלקים.
מרדדים מחצית מהבצק למלבן די דק בערך בגודל 25*35-40.
מורחים על הבצק בעזרת מברשת סיליקון כחצי מכמות החמאה, ומעל החמאה מפזרים באחידות כחצי מכמות תערובת הסוכר.
מתחילים לגלגל את הבצק בצורת רולדה כלפי חוץ (בכיוון ההפוך מכם ומכן) וסוגרים את הרולדה בצורה הדוקה.
חותכים את קצוות הרולדה (כי תמיד הם גרועים ואין שם כלום), וחותכים את הרולדה ל6-7 חתיכות בערך.
חוזרים על הפעולה עם המחצית השנייה של הבצק, החמאה ותערובת הסוכר.
מסדרים את השבלולים בתבנית משומנת (התבנית שהשתמשתי בה היא תבנית אמייל עמוקה למדי, בקוטר 32 ס״מ לערך), מכסים את התבנית במגבת נקייה או בנייר אלומיניום באופן רופף ונותנים לבצק לתפוח עוד 45 דקות עד שעה, עד להכפלת הנפח (שוב).
אופים את המאפים בחום של 175 מעלות כ25 דקות, עד להזהבה של הסינבונים. הבית יהיה מלא בריח קינמון. ראו הוזהרתם, זה ממכר.
ניתן לחכות שהמאפים יתקררו ולאכול אותם בטמפרטורת החדר, אבל זה בתנאי שלא יעברו יותר מכמה שעות מאז שהוצאתם את הסינבונים מהתנור- כי הם מאבדים מהרכות, וחבללללל, או כמו שאני עושה- אוכל חם. יאם יאם.
בזמן שהמאפים מתקררים מעט, כי אי אפשר לאכול את הסינבונים רותחים כי אז תחטפו כוויה(!!) מהתבנית (כנראה, כמו מישהו ממש אלמוני שאני מזכיר את הסיפור שלו שתדעו את הסכונת הכרוכות בכך), מכינים את הציפוי: פשט מערבבים את כל החומרים בקערה, עד לקבלת ציפוי מתוק. אם אוהבים את הציפוי יותר סמיך או דליל מוסיפים אבקת סוכר או מים (בהתאמה) בהתאם לרצונכם, אני אוהב אישית ציפוי דליל יחסית.