בננה סינית
פריכה ובוערת
משה שגב | 02.12.2014
זמן צפייה: 07:04
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
ל-3 מנות:
- 3 בננות טריות פרוסות
- 1/2ק"ג קמח טמפורה – קמח אסייתי המעורב עם קורנפלור בתוכו מה שגורם לבלילה לתפוח
- 1 בקבוק בירה שחורה קרה במיוחד
- 5 כפות אבקת סוכר
- 1 שקית פרורי לחם אסייתים בשם פנקו – למי שאין יכול להשתמש בפרורי זהב (פירורים גסים ופריכים
- 1 ליטר שמן תירס או כל שמן המיועד לטיגון
לרוטב:
- בקבוק רוטב מייפל איכותי
- 6 עלי כפיר ליים
- 3 פרוסות של ג'ינג'ר
- 4 מקלות למון גראס
- גרד משני לימונים
להגשה:
- עלי נענע
- 1/3 כוס עם כוהל 97%
- גלידת בננה
מכניסים לקערה גדולה את הקמח טמפורה ומוסיפים בהדרגה את הבירה תוך כדי עירבוב בעזרת מטרפה עד שהם מתמזגים (מרקם הרצוי הוא כמו של קרם ולא כמו של רוטב דליל).
מוסיפים אבקת סוכר ותוך כדי הערבוב מוסיפים מים.
את חתיכות הבננה טובלים בטמפורה ובפירורי הלחם ומכניסים לשמן החם (הבלילה חייבת להיות מאוד קרה בשלב השימוש במידה ולא יש להכניס לפריזר למשך 20 דקות ולאחר להשתמש)
מטגנים עד לקבלת גוון זהוב ופריך.
מוציאים מהאש לנייר סופג, סופגים קלות את השמן.
רוטב:
לסיר מכניסים גרד לימון, למון כפר,עלי קפיר ליים, ג’ינג’ר ומייפל ומחממים.
הגשה:
על הבננה יוצקים את הרוטב, מניחים כדור גלידה נאה מפזרים עלי נענע ורגע לפני ההגשה מזליפים בזהירות מסביב למנה כוהל ומדליקים בדרך לסועדים .