קנלוני גבינות מקמח מלא

מאת: אורלי כהן

מצרכים

אופן ההכנה

אופן הכנה – בצק פסטה:

מכניסים לקערת מעבד מזון את כל מרכיבי הבצק וטוחנים בפולסים עד שמתקבל בצק פירורי. מוציאים למשטח עבודה ולשים במשך 5 דקות.

עוטפים בניילון נצמד ומניחים לחצי שעה בצד.

מרדדים את הבצק במכונת פסטה לדרגה 6. חותכים את הבצק המרודד למלבנים בגודל 10X12 ס”מ. מניחים תחת מגבת נקייה ולחה כדי לשמור על הבצק לח.

אופן הכנה – מלית גבינות:

שמים את כל מרכיבי המלית בקערה ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.

מניחים בערך כף מהמילוי לרוחב מלבן הבצק. מגלגלים את הבצק לצורת קנלוני וסוגרים בעזרת מעט מים. מעבירים לקירור.

מרתיחים מים בסיר. מניחים מעליו סיר אידוי מבמבוק. מאדים את הקנלוני למשך 5 דקות

אופן הכנה – רוטב עגבניות:

שמים בסיר שטוח את שמן הזית והשום. מטגנים עד להזהבה.

מוסיפים לסיר את העגבניות, הבזיליקום, הפטריות והתבלינים.

מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה.

מוסיפים את גרגרי התירס לסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים על אש קטנה עד לקבלת רוטב סמיך.

מוציאים בעזרת כף את עלי הבזיליקום והפורצ’יני, טועמים ומתקנים את התיבול.

אופן הכנה – קציצות:

מכניסים לקערת מעבד מזון את הגזר, שורש הפטרוזיליה, הבצל והשום.

טוחנים את הירקות ומוסיפים את בשר החציל, עשבי התיבול, החלבונים והשיבולת שועל עד קבלת תערובת אחידה.

מחממים היטב מחבת , מסירים לרגע מהאש ומרססים בתרסיס שמן. מניחים בעזרת כף מהתערובת על המחבת החמה הצורבים את הקציצות עד הזהבה משני הצדדים.

הרכבת המנה:

שמים בצלחת הגשה עמוקה את רוטב העגבניות. מעליו מניחים 2 קנלוני.

מניחים מעל 2 קציצות. ניתן לעטר בקמצוץ שבבי שקדים קלויים ומעט עלי פטרוזיליה קצוצה.