רז רהב מציג: לביבה שוויצרית משפחתית לארוחת ערב

ארוחת ערב שסוגרת גם לילדים וגם למבוגרים את פינת הרעב בכמה דקות: רושטי שוויצרי מתפוחי אדמה וקולורבי, שיוצא מהמחבת זהוב, קריספי וריחני. רגע לפני הההגשה מוסיפים תלולית לבנה שעושה את ההבדל: דיפ שמנת ועשבי תיבול מרעננת שמקפיץ את הביס. והכי כיף? מכינים בכמה דקות וטורפים ביחד ישר מהמחבת.

לביבה משפחתית ענקית של השף רז רהב

מצרכים:
3 יחידות תפו״א בינוני קלוף
1 יחידה קולורבי גדול קלוף
קורט מלח
פלפל שחור גרוס
3 חלמונים
45 גרם חמאה

להגשה:
שמנת חמוצה 27%
1/2  צרור עירית
1 שן שום כתושה
1/4 צרור כוסברה
2 גרם שאטה גרוס

כתבות נוספות ביאמיז:

• עשיר וקרמי בלי טיפת שמנת: הנודלס של החלומות
• טרנד מתפשט: הכירו את פיצת הפיסטוק החדשה
• מפתיע: קרפ גאוני מבצק קישוא ירוק ובריא

אופן ההכנה:
1. מגררים את תפוח האדמה והקולרבי בפומפייה על הצד העבה וממליחים בעדינות. מחכים 5 דקות ולאחר מכן סוחטים טוב טוב את השורשים כדי להפטר מנוזלים עודפים.

2. מערבבים את השורשים הסחוטים עם מעט מלח, פלפל שחור גרוס והחלמונים. מחממים מחבת רחבה על אש נמוכה ובה החמאה, וכאשר החמאה נמסה ומתחילה לבעבע בעדינות, מפזרים באחידות את תערובת הרושטי לכל קוטר המחבת.

3. מטגנים כ-5 דקות על אש נמוכה, מגבירים את האש לעוד כ-3 דקות ובודקים את התחתית של הרושטי שאמורה להיות מוזהבת ופריכה. אם לא, ממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות על אש נמוכה.

4. הופכים את הרושטי בעדינות, ומטגנים עוד כ-5 דקות על אש נמוכה ו-3 דקות על אש גבוהה. בזמן הטיגון קוצצים את העשבים ומערבבים עם השמנת החמוצה, השום והשאטה.

5. מגישים: מעבירים את הרושטי לצלחת הגשה גדולה ומניחים מעל תלולית מהשמנת המתובלת.
המתכון באדיבות רז רהב לסימנס