בונדה

חוצים את תפוח האדמה לאורך ומבשלים במי מלח עד לריכוך, מסננים ומצננים.
מחממים סיר קטן עם שמן, מוסיפים גרגירי חרדל ומכסים.
אחרי שהגרגירים התפוצצו, מוסיפים עלי קארי, בצל ופלפל חריף ירוק קצוץ.
בוחשים עד להזהבה ומתבלים בכורכום, זנגוויל, חומץ, פלפל שחור ומלח.
מקלפים את התפו”א שהצטננו ומועכים מחית.
בקערה, מערבבים את המחית עם הבצל המתובל ומכינים כדורים.
בקערה נפרדת, מכינים בלילה מקמח, ביצה, מלח ופלפל ובהדרגה מוסיפים את המים עד לקבלת בלילה סמיכה.
טובלים כדורי תפוח האדמה בבלילה ומטגנים בסיר עם שמן עמוק עד להשחמה קלה.