תוספות: קרם שעועית לבנה עם ירקות עונה ירוקים

להורדת חוברת המתכונים המלאה לחצו 

מצרכים ל-4 מנות

לקרם השעועית:

200 גרם שעועית לבנה בובס מושרית 24 שעות במים
4 כוסות ציר ירקות או ליטר מים
מלח ופלפל לתיבול
2 כפות שמן זית

חומרים לתבשיל הירקות הירוקים:

שמן זית, לאידוי קל
2 שיני שום, חתוכות לפרוסות דקות
½ קילו עלי קייל שטופים, יבשים וחתוכים גס
½ קילו תרד שטוף, יבש וקצוץ גס
200 גרם שעועית ירוקה רחבה, חלוטה במים רותחים ל-2 דקות ולאחר מכן במי קרח
חופן פרחי ברוקולי, חלוטים במים רותחים ל-3 דקות ולאחר מכן במי קרח
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

שמים בסיר את השעועית הלבנה, מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה.
במידת הצורך, אם נוצר קצף יש להוציא אותו.
כשהשעועית רכה מעבירים אותה למעבד מזון ומוסיפים מעט מהנוזל (איתו בושלה), מתבלים במלח ופלפל וטוחנים.
תוך כדי טחינה מוסיפים את 2 כפות שמן הזית וטוחנים עד שנוצר קרם אוורירי.
במחבת רחבה שמים מעט שמן זית, שום, קייל ותרד.
מערבבים קלות ומוסיפים לחימום קצר את השעועית והברוקולי.
מתבלים במלח ופלפל.

אופן ההגשה:

לצקת בצלחת עמוקה מהקרם ומעל את תבשיל הירקות.

המתכון באדיבות השף איל מרמלשטיין, ביסטרו 'טשרניחובסקי 6'