אלו-מטר

חומרים:

אפונה
קוביות משני תפוחי אדמה צלויים
שתי עגבניות מרוסקות
בצל אחד גדול מרוסק
חופן קאסורי מטהי (עלי חילבה)
שתי כפות שמן
כפית ג'ינג'ר כתוש
כפית שום כתוש
חצי פלפל ירוק חתוך

תבלינים:
1 כפית זרעי כמון
הל שחור אחד
מקל קינמון
1 כפית כורכום
2 כפיות כוסברה טחונה
2 כפיות כמון טחון
1 כפית פפריקה
1 כפית צ'ילי
כפית מלח
כפית סוכר

אופן ההכנה:

שמים את זרעי הכמון, הל שחור ומקל קינמון עם שמן במחבת. מקפיצים עד להשחמה.
מוסיפים את הבצל, השום והג'ינג'ר. ממשיכים להקפיץ.
מוסיפים עגבניות, מערבבים ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות.
מוסיפים כפית כורכום, 2 כפיות פפריקה, כפית צ'ילי, 2 כפיות כמון, 2 כפיות כוסברה טחונה, חופן קאסורי מטהי, פלפל ירוק ומערבבים.
אחרי שהתבלינים יתייצבו מוסיפים אפונה ותפוחי אדמה צלויים, כפית מלח, כפית סוכר, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.
אחרי הרתיחה מכבים את האש.