מנגל טבעוני עם המון טחינה ועוד עצות לברביקיו טעים ובריא
לעוד המון מתכונים טבעוניים וטעימים.
המתכון הזה מתאים גם לכאלו שהם לא טבעונים. הוא יכול להוות תוספת מעולה של ירקות צלויים עם ארומה משגעת על שולחן הארוחה. אפשר לשלב אותו עם קבב קישואים טבעוני ואז בכלל החגיגה תהיה טעימה יותר.
ענת ענבר, יועצת בתוכנית המומחים של שחל ומטפלת בתזונה גם כן ממליצה על תזונה נכונה במהלך החג: "הדגש יהיה מה ליד הבשר, היא טוענת. חשוב לצרף מגוון גדול ככל שניתן של ירקות. שהסלטים יהיו טריים וביתיים וללא תוספות של רטבים מוכנים עם סוכר או סילאן ודבש, כדי למנוע צריכת סוכר מוסווה. לשלב ממרחים שמורכבים מעלים ירוקים (רמת כלורופיל גבוהה). תיבול בשמן זית איכותי, לימון טרי, שום טרי.
בירקות ישנן תרכובות אנטי סרטניות, אנטי דלקתיות ואנטי אוקסידנטיות שהן תרכובות חשובות מאוד לתפקוד הגוף ומניעת נזקים בריאותיים. אפשרי לצרף ממרח חומוס בייתי, לחומוס יתרונות למניעת מחלות לב ואיזון סוכר.
לבחור להרוויח ולוותר בארוחה על הפיתה, צ'יפס ושאר דגנים (אורז, בורגול, קינואה…). כיוון שהצירוף עם הבשר מכביד בעיכול ומוסיף למעשה עוד סוכרים/ פחמימות/ שומנים מחומצנים לא רצויים".
טיפ חשוב לצמחונים
"ישנה נטייה מזיקה לצמחוניים או טבעוניים, למצוא "תחליפי בשר", מוצרים מעובדים שמכילים כימיקלים או חומרים משמרים, לעיתים תוספת גלוטן ועוד. מוצרים אלו מוסיפים רעלים לגוף וכמעט שאינם מעניקים לגוף דבר חיוני. לעומת זאת שיפודי ירקות+ פטריות, סלט חומוס, מגוון ירקות, קציצות "על האש" העשויות מקטניה וירק, יפנקו ויעניקו לגוף את מה שהוא זקוק לו".
מצרכים:
- 1 גמבה אדומה חתוכה ל- 6
- 1 גמבה צהובה חתוכה ל- 6
- 3 פלפל ירוק חריף
- 1 חציל קטן פרוס לפרוסות בעובי של ס"מ
- 1 סלק גדול פרוס לפרוסות
- 3 פטריות פורטובלו פרוסות לחתיכות עבות.
- למרינדת הצלייה: 2 כפות ממרח פסטו
- רבע כוס שמן זית
- כפית שום כתוש או שום גבישי
- 4 כפות חומץ בלסמי
- כפית מלח
- כפית פלפל שחור גרוס
- להגשה:טחינה לחיצה
אופן ההכנה:
- מערבבים יחד את כל חומרי המרינדה.
- מניחים את הירקות על פלאנצ'ה, או מנגל ומברישים אותם עם המרינדה.
- לאחר כמה דקות הופכים ומברישים שוב.
- מגישים בצחלת הגשה ומזלפים מעל הכל טחינה