ארוחה תאילנדית טבעונית: אורז מוקפץ ומרק כתומים משגע
קרם הקוקוס אחראי על הבישום המשגע והירקות הכתומים מעניקים מתיקות שהולכת מצוין עם האורז המוקפץ. ארוחה תאילנדית טבעונית למתגעגעים לארץ התענוגות הבלתי נגמרים
מאת: TivonEat
מצרכים
למרק:
- כף שמן
- 1 בטטה גדולה
- 1/2 דלעת (4 כוסות קוביות)
- 1 בצל
- 3/4 כוס נוזל קוקוס (אפשר גם קרם)
- 2 כפות מחית קארי אדום (אפשר להמיר בכף אבקת קארי ו/או רבע כפית אגוז מוסקט)
- מלח על פי טעם
- חופן פטרוזיליה לקישוט
אורז מוקפץ:
- כף שמן
- 1/2 1 כוסות אורז מלא
- 4 גזרים
- 1 גמבה צהובה
- 2-3 כוסות נבטי מאש
- 2-3 שיני שום
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 2-3 כפות צ׳ילי מתוק או צ׳ילי אדום קצוץ לאוהבי החריף
- חופן בוטנים שבורים
לקישוט והגשה:
חופן פטרוזיליה וחצי לימון
אופן ההכנה
למרק:
לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות, לקלף את הבטטה והדלעת ולחתוך לקוביות.
בסיר עמוק לחמם כף שמן (אפשר קוקוס), להעביר בצל לסיר ולערבב בעזרת כף עץ ללא הפסקה על אש בינונית עד שהבצל מזהיב.
להוסיף את הבטטה והדלעת ולערבב יחד 3-4 דקות עד שהירקות מתרככים מעט.
למלא מים עד שהירקות מכוסים אך לא יותר מזה, לכסות את הסיר ולהביא לרתיחה.
להנמיך את האש ולבשל 10-15 דקות עד שהירקות רכים לחלוטין.
בעזרת בלנדר מוט (או בבלנדר) לטחון טוב טוב את הירקות למרק.
להוסיף נוזל קוקוס, מלח, מחית קארי אדום ולטחון שוב יחדיו. לטעום ולתקן על פי טעם.
להגשה לקשט במעט קרם קוקוס ופטרוזיליה.
אורז מוקפץ:
לבשל אורז מלא כל פי הוראות ההכנה שעל החבילה.
את הירקות לחתוך לקוביות קטנות.
בווק גדול לחמם 2 כפות שמן, להעביר את הירקות לווק להקפיץ כמה דקות עד שהירקות רכים ושחומים.
להוסיף את הנבטים ולהקפיץ יחד 2-3 דקות.
להוסיף 2-3 שיני שום כתושות ולערבב טוב ללא הפסקה לפחות דקה. להוסיף רוטב סויה לערבב עוד דקה.
בהדרגה להוסיף כל פעם כף אורז ולערבב.
להוסיף כמה כפות רוטב צ׳ילי מתוק (לא חובה) או צ׳ילי אדום קצוץ למי שאוהב חריף, לערבב ולכבות את האש.
לטעום ולהוסיף רוטב סויה וצ׳ילי על פי טעם.
להגשה לקשט בבוטנים שבורים ופטרוזיליה, להגיש ישר מהווק עם חצי לימון בצד.