קיש טבעוני אספרגוס ופסטו
קיש טבעוני אספרגוס ופסטו. מתכון לבצק פריך מחיטה מלאה ושמן זית ומילוי מושלם של אספרגוס, פסטו וצנוברים. מנה טבעונית עיקרית מוצלחת ומומלצת
מאת: TivonEat
מצרכים
בצק:
- 2 כוסות קמח מלא
- 1/2 כוס שמן זית (מומלץ לאחר חצי שעה במקפיא)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף חומץ
- 5 כפות מים קפואים
מילוי:
- 6-8 גבעולי אספרגוס חתוכים לטבעות (או כל ירק אחר שאתם אוהבים)
- 100 גרם צנוברים (קלויים או לא)
- 1 חבילה טופו קשה
- 5 כפות פסטו טבעוני
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס שמרי בירה + 3 כפות לקישוט
- מלח
- פלפל גרוס על פי טעם
אופן ההכנה
לבצק:
בקערה לערבב קמח (עדיף מנופה- דרך מסננת דקה) ומלח.
בקערה נוספת לערבב 5 כפות מים קפואים עם כף חומץ.
בעזרת כפית להעביר את השמן הכמעט קפוא בנגלות לקמח (זה יהיה כמו גלידה, זה מגניב).
לערבב עם כף עץ כשמתקבלים גושים, להוסיף את המים כף כל פעם ולערבב טוב עד שמתחיל להתגבש.
להעביר את הבצק (כמו שהוא- לא ללוש לכדור) לנייר אפייה, לכסות בעוד נייר אפייה ולרדד טוב.
להעביר לתבנית פאי 26 ס”מ או כל תבנית 24-26 אחרת שאתם אוהבים, ליישר ולהדק טוב לדפנות.
להניח במקרר עד סיום הכנת המילוי.
מילוי:
בקערה עמוקה למעוך את הטופו לגושים קטנטנים (אפשר במעבד מזון אם יש).
להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב טוב וטוב.
הכנה:
להדליק תנור על 180 מעלות.
להעביר את המילוי לתבנית עם הבצק ולהדק טוב לתחתית ולדפנות.
לקשט בשמרי בירה.
לאפות 35 דקות ולתת לקיש להתקרר רבע-חצי שעה לפני שחותכים.