"שיסתלקו אויבינו": קציצות סלק טבעוניות לשולחן ראש השנה

ראש השנה עוד רגע כאן, ואם אתם מארחים מסובים טבעונים לארוחת החג, השנה תהיה לכם הזדמנות לנסות מנעד תבשילים וטעמים חדשים שכולם על טהרת הטבעונות. הברכות המסורתיות בראש השנה – "קרא", "כרתי", "רוביא", "סלקא", ו"תמרי" – כולן מתאימות לטבעונים וניתן לשלב אותן במנות בריאות וטעימות כמו דלעת, כרישה, תמרים וגם שלק - מלך הבריאות של המטבח.

הסלק הוא אחד מהמרכיבים המסורתיים בברכות של ראש השנה, תחת השם "סלקא", והוא מסמל את השאיפה "שיסתלקו אויבינו". מעבר לסמליותו, הוא ירק בריא ומזין, עשיר בברזל ובוויטמינים, ולכן מהווה תוספת נהדרת לשולחן החג.

כתבות נוספות ביאמיז:

• 10 עצירות טעימות בשוק תלפיות בחיפה
• במקום מזגן: הקינוחים הקפואים שירעננו לכם את הקיץ
• מצפון ועד דרום, 13 מסעדות מומלצות עם נוף מהמם לים

השילוב של הסלק עם טופו במתכון שכאן, יוצר מנה חגיגית, טעימה וצבעונית שמתאימה לכל אורחי החג, ובמיוחד לטבעונים. הקציצות משתלבות מצוין עם שאר מנות החג וניתן להגיש אותן כמנה ראשונה או כתוספת לצד סלטים או ירקות קלויים.

קציצות סלק וטופו טבעוניות

מצרכים:

300 גרם טופו רך

1 סלק מבושל עד רכות ומגורר

1/4 כוס קמח עדשים כתומות (או קמח חומוס)

1 בצל קטן קצוץ

1 שן שום כתושה

1 כף רוטב סויה

1 כף שמן זית

1/2 כפית כמון

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מועכים את הטופו בידיים או עם מזלג עד לקבלת מרקם פירורי.
3. מוסיפים את הסלק המגורר, הבצל הקצוץ, השום, קמח העדשים, רוטב הסויה, שמן הזית והתבלינים. מערבבים היטב עד שהעיסה מתגבשת.
4. יוצרים קציצות בגודל אחיד ומניחים אותן על נייר אפייה בתבנית. אופים כ-20 דקות עד שהקציצות מזהיבות.
5. משאירים כ-10 דקות להתייצבות בטמפרטורת החדר. מומלץ להגיש לצד סלט טרי.

המתכונים באדיבות משק ויילר