נזיד ירקות וגריסים

בווידאו - מרק כתום של סבינה ולדמן ועדי שילון שקל להכין וטעים לאכול, לחצו למתכון

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava209' autoplay='0' kid='1_hf8yfjx8' duration='133']

מצרכים

למרק

• 1 בצל בינוני
• 2 גבעולי סלרי אמריקאי
• 2 שיני שום קלופות
• 4 גזרים קלופים
• 1 בטטה בינונית
• 3 קישואים בינוניים
• ½ חבילת מנגולד
• 1 קופסת שימורי עגבניות (400 גר’)
• ,½ כוס גריסי פנינה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
• ½1 ליטר מים
• ½ כפית כמון
• 1 כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור טחון

 

לקניידלעך

• 1 כוס קמח מצה
• ½ כוס קמח כוסמין
• 3 ביצים מופרדות
• ½ כוס שמן רגיל
• ½1 כוס מים קרים
• ¼ כפית כורכום
• קורט פפריקה מתוקה
• ½ כפית מלח
• קורט פלפל שחור טחון
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסת שימורים או שקית קפואה)

אופן ההכנה

הכנת המרק:

1. חותכים את כל הירקות לקוביות בינוניות.
2. בסיר עם מעט שמן זית מאדים את בצל, גזר, בטטה, וקישוא כעשר דקות ללא קבלת צבע.
3. מוסיפים את המנגולד ומטגנים עוד שלוש דקות.
4. מוסיפים מים, תבלינים, ועגבניות קצוצות עם המיץ.
5. מביאים לרתיחה ומוסיפים  את הגריסים.
6. מבשלים  על אש נמוכה כ-30 דקות ומוסיפים את גרגירי החומוס.

הכנת הקניידלך:

1. בקערה מערבבים את קמח המצה, קמח הכוסמין, שמן, מים תבלינים וחלמונים.
2. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח לקצף יציב ומקפלים לתוך המסה הראשונה.
3. מקפלים פנימה את גרגירי החומוס.
4. מרתיחים מים בסיר, מגלגלים כדורים קטנים ומבשלים כעשרים דקות על אש נמוכה.
5. מסננים בעדינות ומעביריםלמרק.
6. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.
7. ממישכים לבשל את המרק על אש הכי נמוכה לעוד חצי שעה, אפשר גם להכניס לתנור לטמפרטורה של 120 מעלות למשך כשעה.

 

קרדיט מתכון: סלונה