מרוקאי עם טוויסט: מרק חומוס דלעת מתובל שמחזק את הגוף

מרק חומוס דלעת בסגנון מרוקאי

רכיבים:

100 גרם שמן קנולה/ סויה

300 גרם בצל חוך לקוביות

50 גרם שום פרוס

200 גרם סלרי קצוץ

300 גרם גזר חתוך לקוביות

500 גרם דלעת חתוכה לקוביות גדולות

2 קופסאות חומוס מקופסת שימורים/ 3 כוסות חומוס מושרה ומבושל עד ריכוך

צרור פטרוזליה קצוצה

צרור כוסברה קצוצה

6 ליטר מים

25 גרם מלח

קורט פללפל שחור

1 כפית כורכום

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול על להבה בינונית מטגנים את הבצל והשום בשמן הקנולה/ סויה תוך ערבוב. מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים.
2. מוסיפים את המים, הדלעת וחומוס ומביאים לרתיחה.
3. מבשלים כשעה על אש בינונית עד שהגזר מתרכך. מוסיפים את התבלינים, המלח והפלפל ומתקנים תיבול.
4. בסוף הבישול מוסיפים הכוסברה והפטרוזיליה ומערבבים. מקשטים במעט כוסברה קצוצה ומגישים.

באדיבות אלעד אמסלם, השף הראשי של קפה גרג